Pan y pasta: cuál de los dos engorda más y cómo equilibrarlos para estar siempre en forma

• Blanca Espada @blank7133
• Redactora de contenidos en OkDiario. Escribiendo para blogs y empresas de contenidos digitales desde 2007.
• • 16/04/2023 08:00
  • Actualizado: 16/04/2023 08:00

De entre todas las dietas o formas de alimentación, la dieta mediterránea está considerada la mejor del mundo, no solo por su sabor y frescura. Es el más saludable por su variedad y versatilidad de ingredientes. Todos los días comemos platos diferentes, aportando al cuerpo todo lo que necesita. Además, en la tradición de nuestra cocina no falta nunca el pan y también la pasta, que es de hecho, uno de los ingredientes que resuelve muchas de nuestras comidas. Descubramos a continuación, cómo equilibrar pan y pasta para estar siempre en forma.

Pan y pasta en la dieta

El pan y la pasta son dos de los protagonistas de nuestra alimentación. Y no puede ser de otra manera, dada la calidad y excelencia que estos ingredientes ofrecen a la mesa. Sin embargo, hay que tener cuidado con los hidratos de carbono que se asimilan con la dieta, porque no son buenos para la figura y no son buenos para la salud.

En lo que a una dieta saludable se refiere , hay que prestar atención a los azúcares refinados , por lo que nunca se deben exceder las cantidades de pasta y pan. De hecho, los nutricionistas siempre recomiendan consumir harina integral sin olvidarse del grano ya que hay dos categorías de trigo: blando y duro.

La harina clásica se deriva del procesamiento de trigo blando , la harina de trigo duro o la sémola se deriva del procesamiento de trigo duro . Aunque aparentemente muy similares, estas dos categorías difieren de manera profunda. El trigo blando contiene menos proteína que el trigo duro y se usa para pasta fresca, pizza o pan.

El trigo duro, por otro lado, se utiliza para la producción de pan seco y pasta. Para entender cuál es menos saludable entre la pasta y el pan y entre los distintos tipos de trigo, no solo tienes que confiar en el control de calorías . La pasta, por ejemplo, contiene más calorías que el pan blanco, pero el pan blanco es menos saludable.

Equilibrar el consumo de pan y pasta en la dieta

Es necesario considerar el índice glucémico del producto, que afecta negativamente la salud de la sangre. El consumo excesivo de productos de alto índice glucémico puede conducir al riesgo de numerosas enfermedades , incluida la diabetes . La pasta seca tiene un índice glucémico promedio, pero incluso en este caso, debe prestar atención a la cocción.

La pasta recocida tiene un índice glucémico más alto que la cocida al dente. Para el pan, en cambio, es más difícil establecer su índice glucémico. Depende del tipo de harina utilizada, la cantidad de sal y el tipo de cocción. La harina de trigo duro tiene un mayor contenido de proteínas que la harina de trigo blando y es un mejor ingrediente para combatir los radicales libres.

En resumen, ¿la pasta o el pan engordan? No hay una respuesta concreta, todo depende del tipo de producto que consumamos. Es mejor elegir pasta seca con pan blanco, pero para estar seguros, es mejor elegir harinas integrales, o harinas de centeno, más proteicas y ricas en fibra, y con un índice glucémico más bajo . Sin embargo, lo mejor que puede hacer es nunca exagerar con cualquier producto que esté acostumbrado a consumir.