Carlos Bosch y el arte de revolucionar la hostelería

Madrid tiene un nuevo protagonista en su vibrante escena gastronómica y ocio, Manero Marqués de Cubas. Cuenta con un espacio de casi 450 metros cuadrados, un verdadero templo lujoso y sofisticado diseñado para redefinir el concepto del tapeo. Proyecto que combina la gastronomía, el diseño y el entretenimiento.

Carlos Bosch, empresario visionario nacido en Aspe (Alicante) de la añada del 67, ha demostrado a lo largo de su trayectoria tan diversa como apasionante destacando en sectores como la gran distribución y el marketing, donde obtuvo premios gracias a su creatividad, que la gastronomía era su verdadero propósito de vida. Su incursión en la hostelería comenzó en el 2008, en plena burbuja inmobiliaria, con la apertura de El Portal en Alicante, reconocido como el Mejor Bar de España. Éxito que marcó el inicio de una nueva era en la hostelería española. Ese bar con ambientazo, música y con una decoración que cambia como la de una obra teatral, ha sido seguido como pionero por muchos otros de impacto, caso del Ten con Ten madrileño del grupo Paraguas.

Años después, impulsado por su deseo seguir creciendo, Carlos crea la marca Manero, que ha conquistado corazones y paladares de visitantes de dentro y fuera de España. Logró un equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo moderno, llevando así al tapeo a un nivel gourmet sin precedentes. En la capital alicantina y a escasos metros de El Portal comenzó la fiesta. Luego, su primer local en Madrid, Manero (Calle Claudio Cuello) fue un éxito rotundo, y ahora con la apertura de Marqués de Cubas promete ser su obra maestra, fusionando la alta cocina española con un enfoque moderno, cosmopolita y lleno de glamour.

Este nuevo templo situado en el número 14 de esta emblemática calle madrileña, representa la culminación de la visión de Bosch, y está diseñado para cautivar desde el primer momento. Se divide en tres espacios diferentes. El primero en bar y cocktail-bar, con una barra imponente de tapeo y coctelería de autor, donde disfrutar de su clásico vermut o su exclusivo Espresso Martini. La segunda parte es el Bistró y Caviar-Bar, espacio que combina las influencias mediterráneas e internacionales, en mesitas al modo de un bistró de Paris. Desde la quisquilla y caviar hasta el canelón de la propia madre de Bosh. Y por último el Club Manero Dom Perignon, áreas privadas que cuenta con una chimenea y hasta un karaoke, ideal para quienes buscan exclusividad y diversión. Sin olvidar el altar dedicado a San Julio Iglesias. ¿Se puede pedir más?

El diseño del local es obra de Lázaro Rosa-Violán y Raque Giménez, y cada detalle ha sido cuidadosamente pensado para crear un ambiente único. Mosaicos romanos, lámparas de cristal y murano, columnas doradas y mobiliario artesanal, todo ello captura el espíritu de los grandes cafés europeos creando un ambiente cálido y acogedor. En Manero Marqués de Cubas hay caché. Sitio chic pero con sabor.

La oferta culinaria está asesorada por el cocinero catalán Carles Abellán y ejecutada por Jesús Castedo, y además de las quisquillas de Santa Pola y el caviar, destacan sus maravillosos mariscos frescos y un laterío exclusivo gourmet de marca propia. En un tono más casual, sus ya famosos «entrepanes» como el bikini, el lobster roll, el bocadillo de calamares más famoso de Madrid o el pepito de ternera que conviven con delicias calientes como el puerro confitado a la brasa o las irresistibles croquetas. Los postres de Manero son para hacerle un capítulo aparte, todo un espectáculo. La tira de chocolate con AOVE Manero o la torrija con helado de vainilla, clásicos de la casa. Para ligar todos esos platos Manero ofrece vinos, champanes, cavas y vermut de su propia marca, fruto de una selección personal de Carlos Bosch junto a prestigiosos enólogos… para no perderse.

En Manero Marqués de Cubas, cada detalle, desde la iluminación hasta la música son fruto de Carlos Bosch, de alma inquieta, quien ha convertido su pasión por la excelencia en un legado culinario, con perfeccionismo y calidez. Gracias a esta saga de nuevos bares y rincones de nivelazo gastro, se redefine el concepto de ocio y tapeo, y en definitiva se contribuye a colocar a la cocina española y al estilo de vida mediterráneo como un modelo global, llevando así un trozo de nuestra identidad, a quienes buscan lo extraordinario.