Bate el récord: este es el queso fresco más grande de España

En el país hay algunos de los quesos más demandados y sabrosos de todo el mundo. Y no es extraño que se realicen concursos en torno a este alimento. Ya tenemos el queso fresco más grande de España. ¿Cuál será?

Para alcanzarlo se ha realizado un trabajo minucioso y largo porque no todo vale y debe elaborarse como toca.

Este es el queso fresco más grande de España

Granja Cudaña, de Labarces, Cantabria, se hizo con este récord dentro del marco de la  celebración de la VII Feria de la Leche de Ruiloba.

El queso fresco más grande de España pesa 120 kilos y para poder elaborarlo se emplearon  «casi 500 litros de leche» y entre cuatro y cinco horas de trabajo.

Granja Cudaña es una empresa familiar que se dedica a ello desde hace varias generaciones al sector agrícola y ganadero.

Partiendo de las enseñanzas de sus padres que les han dado el amor por este trabajo, en base al compromiso, la honestidad, la lealtad, el agradecimiento, la amistad y la familia y con el apoyo a su granja, han ido diversificando en varias actividades del sector.

La filosofía de esta granja, que es merecedora de este premio, se basa en el término Cow Confort, una expresión inglesa que se podría traducir literalmente como el “confort de la vaca” aplicado especialmente a la vaca de producción de leche. Este cuidado implica un elevado número de circunstancias que rodean la vida productiva del animal, teniendo en cuenta la comodidad de la vaca en la zona de reposo.

La feria de Ruiloba para dar visibilidad a los ganaderos

Según el portal de la comunidad de Cantabria, esta feria reconoce al sector ganadero, además de dar visibilidad a su producción, y se ha convertido en una de las principales citas del calendario de ferias. Esta muestra tiene como objetivo poner en valor este producto y reivindicar un reconocimiento justo para sus productores.

El ayuntamiento de Ruiloba y la Ganadería la Cudaña, en colaboración con la Consejería de Desarrollo Rural, organizan esta cita que ofrece distintas actividades vinculadas con los productos lácteos, y que este año pretende elaborar el queso fresco más grande de España, una cita importante que además sirve para este concurso y de paso saber cuál es también uno de los más sabrosos y dónde puedes encargarlo o bien ir a degustarlo.

Más actividades en la feria para elegir el queso fresco más grande de España

El programa de esta feria, además de elegir este queso fresco más grande de España, realizó cantidad de actividades como talleres de elaboración de quesadas, una demostración de ordeño de vacas a cargo de la ganadería Cudaña y una actividad para que los niños aprendan a dar el biberón a los becerros.

A la feria también acudió el campeón cántabro de ordeño, José María Serna, que es actual récord Guinness en esta categoría, con una demostración, además de ofertar un mercadillo de quesos y productos lácteos de toda Cantabria. La muestra se completó con la actuación musical de la ‘Danza de las Lanzas’ de Ruiloba, así como la degustación del queso fresco se compartirá la elaboración de las ollas.

125 vacas de ordeño y más

Granja Cudaña se dedica a la venta directa de leche pasteurizada a través de máquina expendedora con la fabricación y venta de nuestra máquina expendedora de leche y distribución y venta de robot de ordeño LELY. También ofrecen servicios de nutrición animal así como de asesoramiento sobre la técnica del Cow Confort (confort de las vacas).

Cuenta con servicios logísticos integrales de presentación y preparación, para competiciones morfológicas de la raza frisona, nacionales e internacionales.

Hasta ahora son el segundo mejor criador nacional con 125 vacas en ordeño, con más de 15 vacas excelentes. Y han instalado más de 25 robots de ordeño en la cornisa Cantábrica.

Si se quiere, esta granja se puede visitar para ver todo su proceso de producción y también se realizan talleres. Recibieron 6.500 visitantes durante 2021, la granja cuenta con 16.000 m2 de superficie y elaboran 5.000 litros diarios de producción de leche.

También poseen vacas premiadas como la cudaña cardhy champion ET que tiene los títulos 2ª Clasificada Hasta 30 meses Semana Verde ´07,  Vaca joven campeona regional Cantabria ´07 y     3ª Clasificada 31-36 meses Nacional Otoño ´07.

Queso fresco, el más saludable

El queso fresco es uno de los más saludables que existen. Lo podemos tomar en comidas, desayunos y en postres. Se caracteriza por retener gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado.

Es un producto lácteo muy húmedo con gran cantidad de agua y necesita de la pasteurización de la leche y de la nata. Su fabricación es sencilla según las etapas del cuajado láctico que dura sobre 24 horas, y el desuerado, es estimulado por ruptura de la cuajada seguida de presión.

Lo comes en cantidad de ocasiones y aporta cantidad de beneficios para nuestro organismo.