Verduras cocinadas con salsa mafé

• Francisco María
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• • 14/12/2021 16:00
  • Actualizado: 14/12/2021 16:35

El plato de verduras cocinadas con salsa mafé es una comida típica de Senegal. Esta composición de verduras es una muestra de la gastronomía africana, caracterizada por la presentación de vegetales hervidos bañados con salsas exóticas y gustosas. Nada más especial que la combinación de tomates maduros con la manteca de maní o cacahuete para realzar el sabor simple de las verduras cocidas. Aquí te contamos cómo elaborar esta interesante receta en casa.

El ingrediente clave de este plato es la okra. Este vegetal originario de África tiene un aspecto muy parecido al pimiento y un gusto muy particular. En la actualidad, se trata de un alimento que se adquiere fácilmente en las tiendas de alimentación y su precio es muy accesible. Su textura suave y gelatinosa espesa la salsa de maní produciendo el aspecto robusto que caracteriza a esta preparación.

Las verduras cocinadas con salsa mafé son una fuente de vitaminas y minerales. La okra es rica en vitaminas A, C, K y B6. Además, tiene un alto contenido de calcio, magnesio y tiamina. Su consumo frecuente contribuye a regular el funcionamiento de los intestinos. A continuación, te comentamos como elaborar este saludable plato… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 200 gramos de okra (en su defecto puedes utilizar pimiento verde)
• 200 gramos de zanahoria
• 200 gramos de repollo
• 1/2 berenjena
• 3 tomates maduros
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• Cilantro
• Orégano
• Menta
• 125 gramos de manteca de maní o cacahuete
• 60 mililitros de concentrado de tomate
• 80 mililitros de aceite de maní.
• Sal y pimienta

Cómo preparar las verduras cocinadas con salsa mafé:

1. Pelar las zanahorias y hervir en una cacerola junto con la berenjena, la okra y las hiervas aromáticas durante 10 minutos.
2. Retirar la berenjena y la okra de la cacerola. Cortar en dados y reservar.
3. Dejar hervir las zanahorias durante 10 minutos más. Retirar cortar en dados y reservar.
4. Deshojar el repollo y hervir en otra cacerola. Escurrir y cortar en tiras finas.
5. Sumergir los tomates en agua hirviendo con sal y escurrirlos. Pelar, cortar en trozos y reservar.
6. Colar el caldo de verduras y reservar.
7. Cortar las cebollas en rodajas y sofreír en una cacerola con aceite caliente.
8. Agregar a la cacerola el concentrado de tomates, los tomates, el ajo triturado y las verduras cocidas a las cebollas.
9. Incorporar a la mezcla el caldo de verduras, Salpimentar y cocinar durante 5 minutos.
10. Agregar la manteca de maní o cacahuete, las hojas de repollo y la guindilla.
11. Cocinar el caldo durante 15 minutos y remover los ingredientes.
12. Rectificar el punto de sal del conjunto.
    
13. Retirar del fuego y servir caliente.

Esta preparación se sirve como plato único acompañada con arroz blanco. Por su ligereza se puede comer en el almuerzo o en la cena.

Las verduras cocinadas con salsa mafé son muy saciantes. Por esta razón se puede consumir solas en cualquier ocasión… ¡A cocinar!