Trucha con almendras

Trucha con almendras, un plato que combina sabores y texturas. Crujientes almendras con un pescado tierna y ligeramente ácido. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos rollitos de salmón ahumado. Hoy otra receta de pescado azul con truchas.

Las truchas ricas en Omega-3 y proteínas

Las truchas viven en ríos y lagos, en España se pescan en distintas zonas en Castilla y León, en Castilla la Mancha, en la zona de Cazorla. Son de la misma familia que los salmones, por lo tanto tienen un contenido en grasa superior a los pescados blancos como la merluza. Las truchas tienen unos 7 gramos de grasa.

Entre esta grasa encontramos ácidos grasos poliinsaturados, los Omega-3 en una proporción de 1.9 gramos, también aporta ácidos grasos mono insaturados, como los del aceite de oliva unos 4 gramos. Las truchas dado su contenido en grasas son un pescado más calórico aportan 190 gramos por ración de 100 gramos. Este pescado tiene 21 gramos de proteínas una buena dosis de vitamina B12, y vitamina A y C. Con respecto a los minerales, las truchas tienen 55 mg de calcio por ración de 100 gramos, así como magnesio y mucho potasio.

Trucha con almendras

Ingredientes para 2 personas

• 2 truchas de unos 200 g
• 60 g de almendras
• 50 g de harina
• 225 ml de leche
• El zumo de medio limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta

Preparación

Programamos el horno a 150 grados, e introducimos las almendras para tostarlas durante 10 minutos.

Mientras tanto limpiamos las truchas, les quitamos las espinas. En esta receta le dejamos la cabeza, pero hay quien prefiere cortar la cabeza antes de cocinarla. Te dejo un vídeo paso a paso para guiarte si tienes que limpiar las truchas.

Salpimentamos el interior de las truchas. En un plato vertemos la leche y en otro la harina.

Pasamos las truchas por la leche y luego por la harina. Sacudirlas ligeramente para que se desprenda el exceso de harina. Preparamos una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen, freímos las truchas unos cinco minutos por lado. Añadir el zumo de limón en la sartén para que impregne bien el pescado.

A la hora de servir colocamos las truchas en una fuente y espolvoreamos las almendras fileteadas. ¡Listas nuestras truchas con almendras!

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