Tempura con cerveza

Tempura con cerveza, para rebozar verduras, mariscos o pescados. Muy fácil y seguro que los ingredientes los tienes en casa. La tempura es junto al sushi dos especialidades japonesas famosas en todo el mundo, en esta receta elaboramos tempura sin añadir huevos. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos rollitos de salmón ahumado. Hoy te contamos como preparar tempura con cerveza.

Historia de la tempura

La tempura es una técnica culinaria de origen japonés, se elabora una masa generalmente de harina, huevos y agua. Con esta mezcla se se rebozan alimentos que luego se fríen en aceite muy caliente un par de minutos. Entre los alimentos destacan el marisco, el pescado o la verduras.

La tempura la llevaron a Japón misioneros portugueses en el siglo XVI, se introdujo alrededor del puerto comercial de Nagasaki. En aquel entonces Japón estaba aislada del resto del mundo y su único contacto era con misioneros o comerciantes portugueses, chinos u holandeses que llegaban a esta ciudad portuaria.

Curiosamente en Japón antes del siglo XVI no había tradición de las frituras de alimentos, a diferencia de otros países vecinos como China.

En el siglo XVII comenzaron a surgir en Japón, los primeros ‘yatais’ o carritos de comida, ofrecían especialidades japonesas desde la mañana a la noche en plena calle. Entre estas especialidades estaban las tempuras era una técnica fácil y mantenía bien la textura de los alimentos. Hubo tres factores que contribuyeron al éxito de la tempura en Japón.

• 1-Durante el período Edo (1603-1868) había una gran abundancia de mariscos en la bahía de Tokio.
• 2- El aceite para freír era barato
• 3- La tempura freía durante muy pocos minutos el alimento 2-3 minutos. Esto significaba una ventaja para evitar incendios en el Japón de aquella época, las casas japonesas eran de papel y madera y frituras prolongadas  estaban prohibidas en período Edo ya que suponían un riesgo.

En la actualidad en cualquier calle de Japón podemos encontrar tempura incluso hay restaurantes especializados en esta técnica, llamados `tempura-ya’.

Tempura de vegetales con cerveza

Ingredientes

• 225 g de harina para todo uso
• 225 g de cerveza negra
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cebollas cortada en rodajas gruesas
• 2  calabacines
• ½ brócoli
• 3 tomates
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Combinar en un recipiente la cerveza con la harina con ayuda de una varillas. Añadir sal y pimienta y cortar las verduras en trozos, y rebozarlas en la mezcla de harina y cerveza.

En una sartén anti adherente añadir aceite de oliva virgen, prepara un plato con papel de cocina. A continuación freír las verduras hasta que estén doradas  y luego dejarlas reposar sobre papel absorbente, a la hora de servir acompañar de limón o salsa de soja.

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Elena Bellver