Tarta de albaricoque con crema de té verde matcha

• Francisco María
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• • 16/01/2024 18:54
  • Actualizado: 16/01/2024 18:54

La tarta de albaricoque con crema de té verde matcha es un postre occidental elaborado con ingredientes asiáticos, que parecen algo distantes y que sin embargo se pueden encontrar juntos en forma de batidos y de galletas o pastas. Los dos elementos principales de esta receta son originarios de China: el albaricoque, del noroeste de China, y el té verde también fue domesticado en este país, de donde pasó a Japón, que en siglos posteriores desarrolló el proceso que se conoce como té matcha.

El té molido es una técnica creada en China que pasó a Japón entre los siglos XII y XIII, junto con el budismo zen. Esta forma de preparar el té desapareció en China, pero sobrevivió en Japón en las técnicas de procesamiento y producción del té matcha. El albaricoque, por su parte, debe su nombre científico, Prunus armeniaca, a la larga tradición de cultivo de esta fruta en Armenia, aunque se cree originaria de China.

Ingredientes:

• 6 albaricoques
• 1 cucharadita de té matcha
• 250 gramos de harina
• 25 gramos de azúcar blanca
• 90 gramos de azúcar glas
• 2 huevos
• 100 gramos de queso crema
• 150 gramos de yogur natural
• 125 gramos de mantequilla
• 200 ml de nata
• 10 gramos de maicena
• Sal

Cómo preparar esta tarta de albaricoque con crema de té verde matcha:

1. En un bol cascar un huevo, agregar 25 gramos de azúcar blanca, la harina y la mantequilla. Batir todo hasta obtener una masa uniforme y guardar en la nevera durante dos horas.
2. Para hacer la crema de té matcha, separar la clara de un huevo y colocar en un recipiente, agregar una pizca de sal y batir hasta punto de nieve. Reservar.
3. En otro recipiente mezclar el té matcha con el azúcar glas, la nata, el queso crema y el yogur. Añadir la clara de huevo y seguir batiendo para que no se baje. Guardar en la nevera y sacar la masa si han pasado las dos horas.
4. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde con mantequilla y cubrir ligeramente con harina.
5. Extender la masa sobre una superficie limpia y enharinada y estirar con un rodillo. Colocar en el molde y hornear durante 10 minutos. Retirar del horno.
   
6. Lavar y cortar los albaricoques por la mitad, retirar la semilla.
7. Cubrir la masa con la crema de té matcha y colocar encima los albaricoques.
8. Hornear de nuevo durante 40 minutos a 130°C. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Aventúrate a preparar esta deliciosa y exótica tarta de albaricoque con crema de té verde matcha, con el que puedes acompañar un servicio de té o una merienda, o para servir como postre y cierre perfecto de una comida. Puedes hacer esta tarta más rápido si utilizas masa para tartas ya preparada. Si te ha gustado esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.