Tarta salada con salmón fresco

• Francisco María
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• • 06/10/2021 14:00
  • Actualizado: 06/10/2021 14:00

La tarta salada con salmón es una delicia culinaria con un potencial nutritivo enorme. A decir verdad, en la tradición española abundan las recetas que incorporan esta carne marina. De hecho, los salmones figuran entre los pescados que más se consumen en el territorio español. Esta especie sólo es superada a nivel comercial por la merluza y la pescadilla. Asturias, Cantabria, Galicia y Navarra son las localidades que más lo usan y en donde más abunda este pescado. Por supuesto, se trata de una propuesta que figura como una de las más irresistibles del verano.

En la tarta salada con salmón se mezclan elementos como las espinacas, el queso gorgonzola y el salmón. La ventaja de estos ingredientes, es que la experiencia indica que juntos combinan muy bien. De resto, todo se complementa con un poco de cebolla, pimienta negra y sal. En realidad, esta es una preparación bastante casera y acorde a las costumbres alimenticias del español.

Lo mejor de este plato es que logra incorporar elementos alimenticios de forma equilibrada. La tarta cuenta con cantidades adecuadas de carbohidratos, grasas y por supuesto, proteínas de calidad. La mezcla del salmón con la espinaca es más que positiva para el organismo, aportando ácidos grasos, vitamina B12 y minerales tan valiosos como el zinc. A continuación, te enseñaremos a elaborar esta receta muy bien conocida en las costas españolas… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 300 gramos de salmón sin piel
• 300 gramos de espinaca
• 200 gramos de queso Gorgonzola
• 8 láminas de pasta filo
• 1 cebolla grade
• 30 gramos de harina de trigo
• 30 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra molida
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar tarta salada con salmón :

1. Cocer las espinacas en agua hervida con sal durante 5 minutos y escurrir bien. Reservar la mitad del agua.
2. Cortar las espinacas cocidas y la cebolla en tiras finas y pequeñas.
3. Calentar aceite en una cacerola y sofreír la cebolla durante tres minutos.
4. Incorporar a la cacerola el salmón y cocinar durante diez minutos. Salpimentar.
   
5. Desmenuzar el queso Gorgonzola y añadir a la preparación.
6. Verter en la cacerola un poco del agua donde se cocinaron las espinacas. Mantener la cocción durante 10 minutos.
7. Poner el conjunto a punto de sal.
8. Cocer las láminas de pasta en una olla con agua hervida, escurrirlas y dejar enfriar.
9. Engrasar un molde desmontable con la mantequilla y añadir la harina.
10. Colocar dos láminas como base en el fondo del molde y dejar sus bordes largos.
11. Añadir dos láminas más en forma de cruz y otras dos más hasta obtener una masa compacta.
12. Verter el relleno de salmón con espinacas y queso sobre las láminas.
13. Colocar dos láminas para cubrir la preparación.
14. Hornear la tarta durante 20 minutos a 180 grados centígrados.
15. Sacar la tarta del horno, dejar reposar y desmoldar.

Esta receta permite obtener un aproximado de cuatro raciones de tarta. Es factible acompañar esta pieza de pastelería con una ensalada de lechugas.