Receta de sopa de rodaballo

La receta de sopa de rodaballo, como hacían nuestras abuelas en Navidad, es perfecta para entrar en calor a la vez que se disfruta de un sabor increíble. El rodaballo es un pescado muy similar al lenguado; su carne firme y suave es apreciada desde hace siglos, sobre todo durante la Cuaresma. Este pescado es protagonista de infinidad de recetas, todas ellas sabrosas. La sopa de rodaballo tiene una tradición muy antigua; con el paso del tiempo la receta fue cambiando dependiendo de los gustos y caprichos de las diferentes regiones donde se la prepara. Esta receta es la básica, con un rico caldo de pescado casero.

Esta sopa encantará a todos en casa con su intenso sabor a mar. Cualquier receta de sopa casera cuenta con increíbles beneficios para la salud. En este caso, aporta proteínas provenientes del pescado. Casi no tiene calorías, pues el rodaballo es magro, también es rico en vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Estos nutrientes también actúan como elementos cardioprotectores. Como entrante de una cena familiar, la sopa de pescado siempre es bienvenida.

Ingredientes:

• ½ rodaballo
• 1 cabeza de pescado
• 10 langostinos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Como preparar sopa de rodaballo:

1. Colocar en una olla la cabeza de pescado, la cáscaras y cabezas de los langostinos, la zanahoria, medio puerro y media cebolla.
   
2. Cubrir con agua, añadir un buen chorro de aceite y cocer a fuego moderado durante una hora. Colar dos veces y reservar.
3. Aparte, calentar una olla con cuatro cucharadas de aceite.
4. Picar la otra mitad de cebolla y puerro.
5. Sofreír a fuego suave hasta que estén tiernos.
6. Añadir el tomate rallado. Continuar la cocción durante cinco minutos.
7. Verter el caldo de pescado casero.
8. En una sartén con aceite, saltear los langostinos. Cuando cambien de color agregar al caldo.
9. En la misma sartén dorar por ambos lados el rodaballo salpimentado.
10. Desmenuzar e incorporar al caldo.
11. Cortar los ajos en láminas finas y dorar durante dos minutos en la misma sartén del pescado. Añadir el pimentón, remover y agregar a la sopa.
12. Llevar nuevamente la olla al fuego.
13. Cocer todo junto durante cinco minutos a fuego máximo. Rectificar de sal y pimienta.
14. Servir la sopa de rodaballo espolvoreada con perejil picado. 

Combate el frío con un humeante plato de sopa de rodaballo. Reúne los ingredientes y ponte a cocinar, el resultado es estupendo. Esta receta tiene un paso a paso muy simple de seguir ¡No dejes de probarla!