Receta de sopa de fideos con corvina

• Francisco María
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• • 10/07/2020 18:00
  • Actualizado: 10/07/2020 18:00

La sopa de fideos con corvina es una opción ideal en cualquier época del año. Realmente este tipo de platos resulta altamente nutritivo, además, son muy sencillos de preparar, económicos y con un elevado rendimiento. Para quienes gustan de los productos de mar esta receta es ideal, pues concentra todo el sabor del pescado. Los fideos logran darle cuerpo a la sopa, convirtiéndola en un primer plato saciante y completo. Al final, se le puede añadir unas gambas ligeramente salteadas en sartén. Aunque es posible utilizar cualquier tipo de pescado, la corvina tiene una carne firme y magra que resulta especial para las sopas.

Un plato de sopa de fideos con corvina contiene muy pocas calorías, pero grandes cantidades de nutrientes. Se recomienda incluir pescado de mar a la dieta, pues aporta Omega 3, un ácido graso saludable que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. La corvina es rica en este nutriente, así como de proteínas complejas. También es fuente de minerales como calcio, hierro y fósforo. Los fideos contribuyen con carbohidratos, que se suman a las vitaminas de los vegetales que dan sabor a la sopa.

Ingredientes:

• 500 gr de corvina limpia
• 300 gr de fideos gruesos
• 1 tomate
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 hebra de azafrán
• Sal y pimienta
• 50 gr de almendras tostadas
• Aceite de oliva

Cómo preparar sopa de fideos y corvina:

1. Colocar en una olla la corvina bien limpia, una cebolla cortada al medio y el laurel. Cubrir con agua, agregar una pizca de sal y llevar a fuego medio.
2. Dejar hervir durante 30 minutos.
3. Cuando esté listo, retirar el pescado, trocearlo y colar el caldo. Reservar.
4. Calentar una cazuela con un fondo de aceite.
5. Picar la otra cebolla, un diente de ajo y sofreír durante tres minutos.
6. Añadir el tomate rallado. Continuar la cocción durante tres minutos más.
7. Incorporar el caldo de pescado.
8. Cuando rompa el hervor, agregar los fideos.
9. Mientras, machacar en un mortero las almendras con el ajo restante y la hebra de azafrán.
10. Cuando los fideos estén casi listos, incorporar las almendras machacadas y la corvina.
11. Continuar la cocción hasta que los fideos estén al dente. Salpimentar al gusto. Si se desea, añadir gambas cocidas.
12. Servir la sopa de fideos con corvina enseguida.

La sopa de fideos con corvina es un plato que no puede faltar en tu menú de casa. No solo por su rico sabor, también por sus propiedades nutritivas. No importa si hace calor o frío, una suculenta sopa nunca está de más.