Receta de saquitos de arroz con marisco

• Francisco María
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• • 01/08/2020 10:00
  • Actualizado: 01/08/2020 13:42

La receta de saquitos de arroz con marisco parece algo sacado de la inventiva de algún chef. Sin duda alguna, se trata de una receta bastante creativa o fuera de lo convencional. Es posible que esta tenga su historia en alguna casa española o bien, en algún restaurante de alta cocina. Esta propuesta se muestra como novedosa, creativa y un tanto estética. Puede ser consumida como entrada o bien acompañada por guarniciones para formar un almuerzo completo. La mezcla de mariscos y carbohidratos permiten que esta mezcla sea bastante sustanciosa.

Existen muchos tipos de mariscos y la lista de ingredientes de este plato así lo demuestra. La especie de carabineros por ejemplo tiene un sabor muy fuerte en comparación al resto de especies. Suele ser utilizado en sopas y cremas y es de los mariscos que aporta menor cantidad de calorías al ser consumido. Todos tienen ciertas diferencias en cuanto a sabor y en esta receta se combinan… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz
• 2 carabineros
• 2 cigalas
• 2 langostinos
• 50 gramos de hojas de espinaca
• 4 hojas de pasta filo
• 50 mililitros de vinagre de arroz
• 150 mililitros de aceite de oliva sal
• 100 mililitros caldo de pescado
• 100 mililitros de brandy Armagnac o similares

Cómo preparar una receta de saquitos de arroz con marisco:

1. Cocinar el arroz en una cazuela con agua hirviendo. Agregar un chorro de aceite y sal.
2. Lavar y pelar los mariscos.
3. Cortar en juliana las hojas de espinaca.
4. Rehogar en una sartén con aceite a fuego fuerte las cáscaras de los mariscos.
5. Añadir a las cáscaras en la sartén el brandy y flambear.
6. Verter el caldo de pescado en la sartén con las cáscaras y cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos aproximadamente.
7. Colar la mezcla de las cáscaras y cocinar en la sartén hasta tener una salsa espesa de mariscos.
8. Picar la carne de los mariscos y saltear a fuego fuerte en una sartén con algo de aceite de oliva.
9. Añadir a la sartén con la carne del marisco las hojas de espinaca.
10. Incorporar el arroz cocido en la sartén con la carne de mariscos. Colocar tres cucharadas del concentrado de mariscos.
11. Colocar unas dos cucharadas de arroz con mariscos en cada hoja de pasta.
12. Formar los saquitos y cerrarlo con ayuda de una hoja de cebollino.
13. Añadir los sacos al horno a 140 grados centígrados.
14. Hacer una vinagreta con el vinagre, un poco de aceite y añadir también un poco del concentrado de mariscos.

Una excelente bebida para acompañar este tipo de propuesta gastronómica es el vino blanco. Una reunión familiar es excelente momento para realizar este plato.