Receta de risotto de brócoli y langostinos

• Francisco María
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• • 21/04/2020 18:00
  • Actualizado: 21/04/2020 18:00

Un sabroso risotto de brócoli y langostinos puede ser la opción ideal para variar el menú semanal sin caer en excesos, pues resulta un plato ligero. Una vez que se aprende a cocinar risotto, no hay límites para crear diferentes variantes, ya que el arroz combina con casi todo. Es indispensable escoger un buen arroz de grano grueso y redondo, así suelta todo su almidón. Como resultado queda un plato cremoso e irresistible. Cuentan que el primer risotto se preparó en una boda, con el fin de agasajar a los invitados con una comida original. A partir de ese momento nace este plato delicioso.

Un plato de risotto de brócoli y langostinos tiene todo lo que debe tener para una comida nutritiva. El arroz es rico en carbohidratos complejos, que aportan energía y saciedad. Los langostinos contribuyen con proteínas y minerales, indispensables para activar las funciones del cuerpo. Por último, está el brócoli, fuente de fibra y vitaminas esenciales.

Ingredientes:

• 500 gr de arroz
• 1 brócoli
• 200 gr de langostinos limpios
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 hebras de azafrán
• ½ vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar risotto de brócoli y langostinos:

1. Poner una olla con una cucharada de sal a hervir.
2. Cuando rompa el hervor, incorporar las flores del brócoli. Dejar que se cocinen durante cinco minutos. Escurrir y reservar.
3. Calentar una sartén profunda y agregar un poco de aceite.
4. Dorar las hebras de azafrán durante dos minutos. Reservar.
5. En el mismo aceite dorar los langostinos hasta que cambien de color. Retirar y reservar.
6. Picar la cebolla bien fina y saltear en la misma sartén con un poco más de aceite.
7. Agregar el arroz. Freírlo durante tres minutos para que tome color.
8. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol durante dos minutos.
9. Añadir el caldo bien caliente, el azafrán y salpimentar al gusto.
10. Cocinar a fuego suave durante 10 a 15 minutos, sin dejar de remover.
11. Cuando el arroz este tierno y la consistencia del risotto sea cremosa, agregar el brócoli, los langostinos y continuar la cocción durante unos minutos más.
12. Apagar el fuego, incorporar la mantequilla, un poco de queso parmesano rallado y remover. Dejar reposar el risotto de brócoli y langostinos durante cinco minutos y servir con más queso rallado por encima.

Esta primavera no dejes de preparar un rico risotto de brócoli y langostinos. combina sabores de mar y tierra en un solo plato.