Receta de pollo a la Pantoja: sabor tradicional

• Francisco María
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• • 27/06/2024 12:00
  • Actualizado: 27/06/2024 13:04

El pollo a la Pantoja es un plato tradicional creado por la famosa cantante española del mismo apellido. Aunque se especula mucho sobre el origen de esta receta, la realidad es que se comenzó a ofrecer en el restaurante “Cantora” propiedad de la artista. Este negocio fue inaugurado a principios del siglo XXI, ofreciendo un menú variado con platos tradicionales españoles. Uno de los más solicitados es el que se proponen esta práctica receta, donde se indican los pasos necesarios para elaborar este clásico del arte culinario malagueño. Realmente es un guiso casero, con ingredientes tradicionales.

El pollo a la Pantoja tiene ingredientes típicos de la gastronomía andaluza. Estos se adquieren fácilmente en cualquier temporada del año. La preparación resulta muy sencilla, pero el verdadero secreto está en la salsa que se forma durante la cocción. Los ingredientes deben ser de la máxima calidad, por ejemplo el pollo. No es igual un pollo comercial, envasado, que un pollo grande, de color amarillo, criado en libertad y con productos naturales. Todo ello incidirá en el resultado.

Este alimento es una excelente opción nutricional por su alto valor proteico. La carne de pollo es rica en nutrientes y aminoácidos esenciales para el funcionamiento del organismo. Además, es muy digestiva y baja en grasas. Entérate sobre cómo preparar esta comida… ¡Lee hasta el final!

Ingredientes

• 1 pollo deshuesado
• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 cayenas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 140 gramos de harina
• 50 gramos de tomate frito
• Romero fresco
• Perejil fresco
• Laurel
• Comino en polvo
• Pimentón ahumado
• 500 mililitros de caldo de pollo
• 250 mililitros de cerveza rubia
• Aceite de girasol
• Sal y pimienta

Cómo preparar el pollo a la Pantoja:

1. Picar las verduras en brunoise y reservar en un bol.
   
2. Retirar la piel del pollo y picar en 8 partes. Salpimentar y cubrir con la harina por todos lados.
3. Sellar las piezas de pollo en una cacerola con aceite caliente hasta que doren. Retirar y reservar en un recipiente aparte.
4. Sofreír las verduras picadas en la misma cacerola y cocinar durante 3 minutos. Agregar el tomate frito y cocer durante 2 minutos más.
5. Triturar el sofrito hasta obtener una pasta homogénea, verter el caldo y cocinar hasta que hierva.
6. Añadir las hierbas junto con las especias a la preparación y revolver. Agregar la cerveza y dejar hervir.
7. Incorporar las piezas de pollo previamente sofritas en la cacerola y cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.
8. Rectificar el punto final de sal.
9. Emplatar porciones de la preparación en platos individuales y decorar con perejil finamente picado.
10. Servir en caliente.

Información nutricional: 2800 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de la gastronomía española se sirve en los restaurantes de la región de Fuengirola. Generalmente se acompaña con arroz blanco hervido.

Atrévete a hacer el pollo a la Pantoja e incorpóralo en tu menú de cada día en casa. Es fácil de preparar, nutritivo y económico… ¡A cocinar!