Receta de Fricandelas

• Francisco María
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• • 10/10/2019 12:00
  • Actualizado: 10/10/2019 12:00

Las fricandelas, también conocidas alrededor del mundo como frikadeller, son unas hamburguesas con especias que provienen de Europa del Norte. Más específicamente de Alemania y los países escandinavos. Se pueden preparar de distintas maneras, ya sea fritas o al horno; también se pueden comer solas o se pueden acompañar con unas papas fritas crujientes y salsas. Los daneses y los belgas también tienen su propia versión de estas hamburguesas, y las llaman frikandel. Estas son unas salchichas oscuras y alargadas que se comen fritas.

Muchas personas dicen fricandelas o hamburguesas de forma alternativa. Sin embargo, la hamburguesa es carne de ternera picada salpimentada, mientras que las fricandelas son un poco más elaboradas. En estas se suele utilizar una mezcla de carne de ternera y cerdo, huevo y especias tales como perejil, pimienta negra, nuez moscada entre otros. En lo que a especias se refiere, pueden utilizarse las que se desee, al gusto. Es el caso de orégano, cominos, romero, tomillo, albahaca, etc. El punto picante lo aportará la pimienta molida, aunque no hay que pasarse o no se apreciará el sabor de la carne adobada.

Ingredientes:

• 250 gr de carne de ternera picada
• 250 gr de carne de cerdo picada
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 30 ml de leche
• Cebolla cortada en cuadros finamente
• Mostaza al gusto
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal al gusto
• 1 cucharada de perejil picado
• Unas hojas de tomillo
• 1 huevo
• Pimienta negra recién molida
• Nuez moscada

Cómo preparar fricandelas:

1. En un bol colocar la carne picada y los demás ingredientes.
2. Amasar la mezcla con las manos o con la ayuda de cubiertos de cocina, hasta que todo quede homogéneo.
3. Cubrir la mezcla con papel film y guardar en el refrigerador por al menos una hora. Esto ayudará a intensificar los sabores de las especias y demás ingredientes.
4. Dividir la carne en 6 porciones para formar unas bolas como si fueran albóndigas.
5. Aplanar un poco las bolas de carne para crear unas formas como las hamburguesas.
6. Calentar la parrilla y cocinar la carne a fuego medio indirecto durante cinco minutos aproximadamente por cada lado.
   
7. Retirar la carne del fuego cuando estén doradas por ambos lados y jugosas por dentro. Aunque se pueden comer frías, lo común es comerlas calientes, recién hechas.

Acompaña tus fricandelas con unas patatas fritas con salsas de tu preferencia y una cerveza bien fría. Esto convertirá tu plato en una típica comida alemana de los festivales en los cuales se comen sin pan.