Receta de Croquetas de chorizo

Solo con pensar en un plato de croquetas de chorizo se hace agua la boca… Llenas de sabor, crujientes por fuera y cremosas por dentro, son el tentempié favorito de todo el mundo. Se las puede congelar, para tener una cena rápida cuando llegan invitados y no hay muchas ganas de cocinar. A su cremosidad hay que sumar el intenso sabor que un ingrediente como el chorizo aporta. Un bocado exquisito, que encantará a los pequeños de la casa.

Las croquetas conquistaron paladares de reyes antes que de la plebe. Allá por el año 1817, un audaz chef decidió sorprender al rey Luis XIV con un delicioso bocadillo, llamado “croquette a la royale”. Se trataba de un cremoso relleno de bechamel, envuelto en una capa crujiente de pan rallado frito que encantó a toda la corte. Desde ese momento, las croquetas se convirtieron en comida real por excelencia. Después las croquetas comenzaron a cocinarse en toda Europa, con más auge en España, que las adoptó y hoy son un icono de su gastronomía.

Ingredientes:

• 2 chorizos
• ½ cebolla
• ½ taza de queso rallado
• 1 huevo
• ½ taza de mantequilla
• ½ taza de harina
• 1 litro de leche
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• Harina extra para rebozar
• Aceite para freír

Como preparar croquetas de chorizo:

1. Retirar la piel y picar los chorizos. Saltear en una sartén caliente sin aceite, hasta que estén dorados.
2. Calentar la mantequilla en una olla.
3. Cuando esté derretida, añadir la cebolla finamente picada.
4. Cocinar la cebolla durante cinco minutos.
5. Incorporar la harina, removiendo con una cuchara de madera para que se tueste.
6. Subir el fuego y agregar la leche bien caliente, sin dejar de batir la mezcla.
7. Cocinar durante cinco minutos, o hasta que la crema hierva y espese.
8. Apagar el fuego, salpimentar al gusto.
9. Añadir el chorizo frito, el perejil picado y el queso rallado.
10. Mezclar todo muy bien. Colocar la masa en un recipiente hermético y llevar a la nevera durante una hora como mínimo.
11. Cuando la masa esté fría, trabajarla con la mano húmeda, dándole forma de bolitas o palitos de unos tres centímetros de largo.
12. Disponer en diferentes platos el huevo batido con una cucharada de agua, el pan rallado y la harina.
13. Pasar las croquetas primero por harina, luego por huevo y, por último, pan rallado.
14. Calentar un sartén con abundante aceite.
15. Freír las croquetas de chorizo por tandas, durante dos minutos. Deben quedar bien doradas.
16. Escurrir sobre papel absorbente.
17. Servir calientes.

Las croquetas de chorizo son perfectas para servir en fiestas o reuniones con la familia. Siempre se queda bien con un plato rebosante de croquetas pues son un bocado exquisito.