Receta de Conejo guisado con almendras

El conejo guisado con almendras es un plato tradicional que recoge todo el sabor de un guiso tradicional. La carne de conejo no es de las más utilizadas en la cocina, se suele reservar para ocasiones especiales, aunque en realidad deberíamos tenerla siempre a mano. Se trata de un alimento con pocas grasas y una alta aportación de proteínas, ideal para cuidarnos y disfrutar del sabor de una carne con nombre propio. Con esta increíble salsa de almendras que vamos a preparar cubriremos de gloría y de sabor esta delicia. Toma nota de estos pasos para crear un conejo guisado con almendras impresionante.

Ingredientes:

• 1 consejo troceado
• 3 rebanadas de pan
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 50 gr de almendra tostada y picada
• 100 ml de brandy
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• 300 gr de setas
• 2 patatas
• 4 alcachofas

Cómo preparar un consejo con almendras

1. Empezaremos esta receta preparando el fondo que le dará sabor al conejo. Ponemos un poco de aceite en la sartén y freímos el pan por los dos lados. Cuando estén listas las rebanadas de pan las vamos a poner en el mortero.
2. Seguimos con el conejo, lo salpimentamos al gusto. Para esta receta mejor que esté perfectamente troceado para poder guisarlo con mayor facilidad, nos los pueden preparar en la carnicería o hacerlo nosotros mismos en casa.
3. En la misma sartén en la que hemos cocinado las rebanadas de pan vamos a cocinar el conejo. Sellaremos esta carne hasta que esté bien dorada, la iremos retirando y reservaremos a medida que estén los trozos listos.
4. Pelamos los dientes de ajo y los pondremos en el mortero con las rebanadas de pan, incorporamos las almendras. Machacamos todo con el mortero hasta tener una pasta llena de sabor.
5. Pelaremos y troceamos muy bien las cebollas. Las vamos a empezar a pochar en el mismo aceite en el que hemos cocinado el conejo. Cuando estén doradas les añadiremos la sal.
6. Le daremos un punto especial a este guiso añadiendo un poco de brandy. Incorporamos también el conejo y a continuación, un litro de agua o caldo.
7. Ponemos el majado que hemos preparado para que le dé un sabor especial a esta receta repleta de buenas intenciones. Rectificamos de sal y pimienta, dejaremos que se vaya cocinando a fuego lento.
8. Pelamos y cortamos las patatas, las freiremos con las setas y las alcachofas para acompañar el conejo. Colocamos los trozos de conejo y les agregamos esta maravillosa guarnición, tendremos listo un plato de restaurante.