Receta de col rizada con fruta y carne de ternera

• Francisco María
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• • 18/07/2022 10:45
  • Actualizado: 18/07/2022 12:23

Esta receta de col rizada con fruta y carne de ternera la puedes preparar cualquier día de la semana. Y, si quieres, para el batch cooking funciona perfecto la carne guisada, que solo la recalientas y listo. Por su parte, la ensalada se prepara al instante en solo segundos y le dará el toque fresco, además del balance saludable.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 col rizada
• 100 gramos de fresas
• 1 pepino
• 50 gramos de nueces
• 1 cucharadita de semillas de chía
• 6 tomates Cherry
• 50 gramos de almendras
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la carne de ternera:

• 800 gramos de carne de ternera
• 3 patatas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 80 gramos de guisantes
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de tomillo
• 250 ml de vino tinto
• 1 taza de caldo de verduras
• 150 ml de puré de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Comenzamos cortando la carne de ternera en trozos grandes. Vierte en una cazuela un chorrito abundante de aceite de oliva e incorpora la carne. Sella por todos lados y sazona con una pizca de pimienta negra.
2. Corta en daditos la cebolla.
3. Pica finamente el puerro y los dientes de ajo.
4. Retira la carne de la cazuela. Aún está cruda. Reserva.
5. En esos mismos jugos, sofríe la cebolla junto con la zanahoria. Luego añade el ajo y el puerro.
6. Agrega el puré el tomate, el tomillo, la paprika, el ajo en polvo y una pizca de sal. Deja que se cocine durante 10 minutos a fuego medio.
7. Al cabo de ese tiempo, incorpora la carne nuevamente. Remueve un poco y vierte vino más el caldo.
8. Ahora, lava, pela y corta las patatas en trozos grandes y en rodajas, la zanahoria.
9. Incorpóralas al guiso junto con los guisantes.
10. En este punto corrige la sazón. Tapa y espera que se cueza durante 20 minutos.
11. Para la ensalada, lava bien la col rizada y quítale el tallo.
12. Lava bien las fresas, los tomates cherry y el pepino.
13. Corta a la mitad las fresa y los tomates.
14. Pela y corta en daditos el pepino.
15. Mezcla en un recipiente pequeño el vinagre de manzana con el aceite de oliva. Salpimentar al gusto y remover.
16. Ahora, mezcla en un bol todos los ingredientes. Agrega las nueces, las semillas de chía y las almendras. Remueve bien y listo

Sirve esta maravilla en una comida para recibir con honores a tus invitados. Quedarán encantados con esta ensalada de col rizada con frutas y carne de ternera guisada hecha en casa. Recuerda compartirles la receta y también dejarnos en los comentarios tu opinión.