Pollo en salsa de la abuela Carmen

• Francisco María
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• • 04/07/2024 13:30
  • Actualizado: 04/07/2024 17:39

Esta receta es conocida como pollo en salsa de la abuela Carmen, o pollo en salsa de la abuela, que llevar el nombre de cualquier abuela, y no necesariamente hacer referencia a una conocida marca de productos orgánicos. Realmente a lo que apunta es a que se trata de una preparación casera, hecha con el mismo gusto y sazón de las casas de familia, por lo que también es natural que existan numerosas versiones y variaciones de esta receta. Hay tantas como hogares donde todavía la cocina ocupa una parte importante y necesaria del tiempo y del espacio y existen personas familiares, como las madres y abuelas, que lo saben aprovechar.

Es también una salsa de la abuela porque los ingredientes que se utilizan en su preparación pueden encontrarse en cualquier cocina española. El caldo de pollo puede comprarse industrial, pero el hecho en casa tiene siempre un encanto más especial.

Ingredientes:

• 1 pollo entero de 2,5 kg
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 limón
• 1 bote de tomate triturado
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de pollo
• 200 ml de vino blanco
• Orégano
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar el pollo en salsa de la abuela Carmen:

1. Limpiar el pollo y retirar la piel; cortar el limón por la mitad y utilizar el lado de la pulpa para pasar por toda la parte externa del pollo. A continuación, trocearlo pequeño y salpimentar.
2. Pelar y cortar la cebolla en brunoise, hacer lo mismo con los pimientos y los dientes de ajo.
3. Verter un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela grande y calentar a fuego alto; echar el pollo y remover hasta que se doren por todas partes.
4. Incorporar los pimientos y la cebolla, dejar que se sofrían durante 5 minutos y después agregar el ajo.
5. Cocinar un par de minutos más, añadir el tomate triturado y remover un poco.
   
6. Bajar un poco el fuego y verter el vino blanco, esperar a que se evapore un poco y añadir el caldo de pollo y el orégano.
7. Rectificar la sal; tapar y cocinar a fuego medio durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado, a punto.
8. Si la salsa se seca mucho, se puede agregar algo más de caldo o agua. Si por el contrario la salsa está demasiado líquida, se puede añadir una cucharada de maicena, previamente disuelta en un poquito de caldo y luego mezclar.

Información nutricional: 3000 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara este delicioso pollo en salsa de la abuela Carmen, que puedes acompañar con arroz blanco o patatas al vapor, para saborear y disfrutar un poco más de la salsa, y recuerda que puedes utilizar otras verduras y especias que normalmente se pueden encontrar en tu cocina, como zanahorias, apio, puerro, cilantro o perejil, entre otras.