Pastel peruano de choclo

• Francisco María
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• • 25/04/2023 14:00
  • Actualizado: 25/04/2023 17:17

El pastel peruano de choclo es un símbolo es muy popular en latinoamericana. Aunque existen dudas sobre su verdadero origen, este postre tiene tantas versiones como países existen en Suramérica. Tanto Perú como Chile se adjudican el origen de esta preparación que originalmente se elaboraba con granos de choclo o “maíz” sin harina. Se dice que este fue elaborado por los monjes dominicos hace más de tres siglos, pero en el libro “Perú y sus manjares” se publica la receta de las monjas clarisas de Lima, reconociéndola como la tradicional. En esa versión, se utiliza harina de trigo para dar mayor esponjosidad a la preparación.

La elaboración del pastel peruano de choclo es realmente sencilla. Incluso no se utiliza batidora, porque los ingredientes se trituran y mezclan en la licuadora. Se recomienda usar el “choclo blanco de grano pequeño” por ser más suave. Pero, se puede comprar cualquier tipo de maíz y desgranarse para licuar los granos. Asimismo, usar la sémola natural o congelada.

El maíz es el tercer cereal de mayor consumo en el mundo. Esto se debe a su gran potencial nutricional. Se trata de un alimento que contiene carbohidratos no solubles ideales para la alimentación de los niños y los deportistas. Su consumo regular contribuye a nivelar el azúcar en la sangre… ¡Continúa leyendo cómo elaborar esta receta!

Ingredientes:

• 1 kilo de choclo desgranado. Si no se encuentra maíz fresco y sus granos, siempre pueden usarse otras versiones, como el maíz en conserva enlatado
• 125 gramos de azúcar
• 125 gramos de harina
• 4 gramos de polvo de hornear
• 3 huevos
• 100 gramos de pasas
• 4 gramos de anís dulce
• 200 mililitros de leche evaporada
• 70 mililitros de aceite vegetal
• Sal

Cómo preparar pastel peruano de choclo:

1. Colocar los granos de choclo, la leche evaporada y el aceite en la licuadora y triturar durante 2 minutos.
   
2. Incorporar los huevos y el azúcar en la licuadora. Triturar durante un minuto más.
3. Añadir el polvo de hornear, el anís y la sal. Seguir triturando bien.
4. Incorporar la harina poco a poco y mezclar hasta obtener una masa densa.
5. Preparar un molde para hornear con mantequilla y harina.
6. Verter la mezcla en el molde y esparcir las pasas encima.
7. Hornear la masa durante 1 hora a 180° C.
8. Meter un palillo en el centro del pastel para comprobar si está cocido completamente.
9. Retirar del horno y dejar reposar.
10. Servir cuando se enfríe, evitar servirlo en caliente.

Esta receta permite obtener 8 raciones de un pastel robusto y alimenticio. Se puede consumir como postre o desayuno complementado con queso blanco. Prepáralo y sírvelo a tus niños como merienda… ¡A cocinar! Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.