Pad kee mao, receta tailandesa

El pad kee mao combina diferentes sabores, que en el paladar se traducen como una explosión deliciosa. El origen del plato es tailandés y su nombre significa”fideos borrachos”, aunque no lleva alcohol. Se ganó ese nombre porque el creador de la comida fue un señor que llegó a casa borracho y con hambre; con lo que encontró en la despensa se puso a cocinar unos fideos, que luego se volvieron populares en Tailandia. Aunque no sea cierta esa historia, la verdad es que estos fideos son deliciosos.

Consumir un plato de pad kee mao es muy positivo nutricionalmente. Estos fideos están elaborados en base a harina de arroz, o sea, que no contienen gluten. Las personas que padecen celiaquía pueden disfrutar de este sabroso plato sin problemas. Además, los fideos de arroz son ricos en fibra, carbohidratos complejos y son bajos en grasa y sodio.

Ingredientes:

• 200 gr de fideos de arroz anchos
• 300 gr de ternera
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de agua caliente
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa Oyster (opcional)
• 1 cucharada de vino de arroz (opcional)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Pimienta blanca molida
• ½ cebolla morada
• 6 ajetes o cebolletas tiernas
• 4 chiles de árbol
• 1 puñado de albahaca
• Aceite de oliva

Como preparar pad kee mao:

1. En un bol mezclar las salsas, el azúcar, una pizca de pimienta y el agua. Reservar.
2. Llenar una olla con agua y poner a hervir.
3. En ese momento, echar los fideos y cocinar durante cuatro minutos. Escurrir y reservar.
4. Cortar la carne de ternera en tiras.
5. Cortar la cebolla, los ajetes, la albahaca y los chiles en tiras finas. Picar los dientes de ajo.
6. Calentar un wok o sartén profunda con dos cucharadas de aceite.
7. Saltear la carne hasta que cambie de color, pero sin que quede seca. Retirar.
8. Agregar otra cucharada de aceite y saltear el jengibre y el ajo picado durante dos minutos.
9. Añadir los vegetales cortados y continuar salteando, sin dejar de mover el wok para que no se quemen.
10. Verter el vino, cocinar durante 30 segundos y agregar los fideos.
11. Mover el wok para que los ingredientes se mezclen y los fideos tomen temperatura, durante 40 segundos.
12. Incorporar la salsa, remover y añadir la carne. siempre sobre el fuego, saltear durante un minuto más.
13. Rectificar el punto final de sal.
14. Servir el pad kee mao enseguida, decorado con hojas de albahaca fresca.

Disfruta de un sabroso pad kee mao hecho por ti. La receta es fácil y rápida ¡No te la pierdas!