Olvídate de la ensalada tradicional: prueba esta receta de quinoa otoñal en 15 minutos

• Francisco María
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• • 07/10/2024 10:01
  • Actualizado: 07/10/2024 19:09

Esta receta de ensalada de quinoa en 15 minutos rompe en parte el formato tradicional de las recetas, que generalmente apuntan a temperaturas bajas y a dar el toque refrescante en las comidas, casi veraniego. Esta idea, en cambio, es templada, perfecta para consumir en otoño, y deliciosa en cualquier momento del año. Generalmente el mayor tiempo en la preparación de una ensalada con este pseudocereal lo consume su cocción, que puede tomar cerca de 15 minutos, pero en este caso se puede usar el producto envasado, que está listo en un par de minutos. Aunque estas quinoas que vienen ya cocinadas son más rápidas, siempre se consigue una mayor calidad final del plato y más aprovechamiento de los nutrientes con la quinoa al natural.

La quinoa, quinua o quínoa, se considera un pseudocereal porque en realidad se trata de la semilla de una hierba que pertenece a la familia de las amarantáceas, a la que también pertenecen otros vegetales comestibles, como el amaranto, la espinaca y la remolacha. Es una planta domesticada en la región andina de Perú, Chile y Bolivia, donde actualmente se sigue concentrando la producción mundial, aunque se cultiva en más de 70 países. Se trata de una semilla muy apreciada por ser excelente fuente de proteínas y de fibra, fácil de combinar con otros ingredientes y que, por sus características, puede reemplazar de forma ventajosa otros cereales, como trigo o arroz.

Ingredientes:

• 250 gramos de quinoa roja y blanca (1 vasito)
• 1 bote de bonito en aceite (100 gramos)
• 1 bote de maíz (70 gramos)
• 1 zanahoria
• 10 aceitunas negras deshuesadas
• 10 tomates cherry
• 1 limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar esta ensalada de quinoa en 15 minutos:

1. Si se utiliza quinoa no preparada, es importante lavarla bien para quitarle el sabor amargo, de este modo se le quita la saponina. En este caso, la cocción de la quinoa, siguiendo las instrucciones del paquete, puede tomar entre 15 y 20 minutos.
2. Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva y agregar el vasito de quinoa, cocinar removiendo durante 2 o 3 minutos. Apagar y reservar.
3. Cortar la zanahoria en brunoise y los tomates cherry por la mitad, y colocar en una ensaladera.
4. Agregar a la ensaladera el bonito con el aceite (si este es de calidad), el maíz y las aceitunas enteras.
5. Incorporar la quinoa. Exprimir encima el zumo de 1 limón, salpimentar y mezclar. Se puede servir con la quinoa aún tibia.

Información nutricional: 998 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Ensaladas

Olvida las ensaladas tradicionales y prepara esta ensalada de quinoa en 15 minutos, que puedes variar y adaptar a tu gusto, reemplazando el bonito por atún, jurel o sardina, e incorporando otros vegetales que sean de tu agrado. ¿Te ha gustado la receta? No dejes de compartirla con tus amigos y contactos.