Muffins de crema de cacahuete y trocitos de chocolate

• Francisco María
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• • 16/11/2022 12:50
  • Actualizado: 16/11/2022 12:50

Los muffins son las tradicionales magdalenas, no exactamente las de Proust en su búsqueda del tiempo perdido, sino los panquecitos que se cocinan al horno en los consabidos moldes de papel que le dan esa conocida forma de hongo, más ancha por arriba que por abajo. Si bien es de tamaño variable, dependiendo del tamaño del molde, no suelen sobrepasar la palma de la mano de un adulto. Pero con estos muffins de crema de cacahuete y trocitos de chocolate darán ganas de hacerlos más grandes.

El muffin nació en Londres, y a partir de 1703 hubo recetarios donde aparecían referencias de ellos. El vocablo proviene del francés moufflet, que significa pan suave. Este moufflet, convertido en muffin, solían comerlo en los desayunos o meriendas, o como un tentempié, y posteriormente se incluyeron otros ingredientes, como chocolate, frutas secas o especias. Por otra parte, en Estados Unidos también son muy populares, y tanto allí como en Inglaterra se venden en cafeterías, pastelerías y tiendas especializadas.

Sin embargo, hay que señalar que el muffin inglés actual no se elabora en moldes y son más bien planos, pues se cocinan en una plancha o sartén, y acompañan a la hora del té.

Ingredientes:

• 280 gramos de harina
• 2 huevos grandes
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2/3 tazas de mantequilla de cacahuete
• 2/3 de azúcar moreno
• 1 taza de leche
• Chips de chocolate al gusto (puede ser ¾ taza)

Cómo preparar muffins de crema de cacahuete y trocitos de chocolate:

1. Precalentar el horno a 200° C.
2. Colocar los moldes de papel dentro del molde de muffins.
   
3. En un bol, colocar los ingredientes secos (la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y los chips de chocolate). Remover con una cuchara.
4. Aparte, batir la mantequilla, la crema de cacahuete y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno.
6. Agregar la leche y seguir batiendo, y luego incorporar esta mezcla al bol de los ingredientes secos.
7. Remover cuidadosamente con una espátula y con una cuchara o con un sacabolas de helado, verter sobre cada molde.
8. Hornear durante 12 o 14 minutos, girando la bandeja a mitad de cocción. Estarán listos cuando se meta un palillo y salga limpio.
9. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos en los moldes y a continuación sobre una rejilla.

Sorprende a tus invitados y a tu familia con estos deliciosos muffins de crema de cacahuete y trocitos de chocolate. Acompaña con un cremoso café con leche o una taza de buen té.