Menestra de verduras con tofu: receta vegetariana perfecta para la dieta

• Francisco María
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• • 02/01/2022 10:00
  • Actualizado: 02/01/2022 10:00

Una menestra es uno de nuestros típicos guisos españoles, que se preparaban en los pueblos con las hortalizas que hubiese disponibles en la huerta. La palabra menestra tiene que ver, evidentemente, con el vocablo italiano minestra, que quiere decir sopa, y por supuesto, también con el famoso minestrone, resabios de la larga convivencia que en algún momento tuvimos los españoles en Italia. La menestra de verduras con tofu es una variación vegana de nuestro españolísimo plato. A continuación, te contamos el paso a paso, es sencillo de replicar en casa. El tofu le da al conjunto de la menestra de verduras un toque más especial, que atraerá a los más pequeños de la casa.

Obviamente, como todo plato tradicional, no hay una sola forma de hacerlo, y por ello es que le va tan bien el tofu. Por otra parte, como ya hemos mencionado, el uso de las hortalizas variará de acuerdo con la temporada, y si bien la tradición indica añadirle al final algunos tacos de jamón, en esta versión vegana lo que se añade es el tofu, que le va de maravillas.

Ingredientes:

• 250 gramos de judías verdes
• 3 alcachofas
• ½ kilo de habas frescas
• ½ kilo de guisantes frescos
• 250 gramos de coles de Bruselas
• 100 gramos de brócoli
• 100 gramos de coliflor
• 3 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 250 gramos de tofu
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharadita de cebolla granulada
• Sal y pimienta negra recién molida
• Harina y agua para rebozar
• Aceite para freír

Cómo preparar una menestra de verduras con tofu:

1. En una vaporera grande cocer las verduras al dente, durante unos 15 o 20 minutos. Deben quedar casi cocinadas, pero todavía algo duras.
2. Ir retirando de la vaporera las verduras que vayan poniéndose tiernas.
3. Cortar el tofu en cuadrados medianos, en un cuenco poner todas las especias y aderezar el tofu en ellas al menos una hora.
4. Mezclar harina y agua para rebozar el tofu aliñado, y freír en una cacerola con abundante aceite.
5. Escurrir en papel absorbente y reservar.
6. Cortar los ajos en láminas finas.
7. En una sartén poner 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír los ajos, añadir un poquito de pimentón.
8. Mezclar las verduras con el tofu y rociar con el aceite y el ajo, integrando bien.
9. Rectificar de sal y servir.
   

Prepara esta deliciosa menestra de verduras con tofu y prueba un plato tradicional con un toque diferente. Ya sabes que la menestra tradicional es vegetariana, así que la inclusión del tofu es un aporte exótico que realzará no solo su sabor sino su capacidad nutritiva.

Como te mencionamos, las hortalizas son a tu elección, las de temporada. Puedes optar por setas o champiñones (que no son precisamente verduras), berenjenas, calabacín, cebolla, en fin, tu gusto lo dirá.