Garbanzos crujientes con especias indias

• Francisco María
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• • 17/04/2024 15:00
  • Actualizado: 17/04/2024 15:25

Esta receta de garbanzos crujientes con especias indias es una manera de salir de la rutina y preparar de otra forma uno de los ingredientes más tradicionales de la cocina española. La novedad consiste en hacer los garbanzos utilizando condimentos de otra de las grandes gastronomías del mundo: la cocina india, caracterizada por el uso intenso de especias tan atractivas y codiciadas por los occidentales, que son en gran medida responsables de los primeros viajes alrededor del planeta y hasta del descubrimiento del Nuevo Mundo.

Esta receta de garbanzos crujientes se puede hacer utilizando garbanzos en conserva, es decir, cocidos, pero si se prefiere utilizar garbanzos frescos no hay que olvidar que hay que ponerlos en remojo desde el día anterior, para que se puedan cocer rápidamente.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos
• 400 gramos de tomates pelados
• 2 cucharadas de garam masala
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 5 cm de jengibre
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Agua

Cómo preparar garbanzos crujientes con especias indias:

1. Precalentar el horno a 180°.
2. Además de la opción de usar garbanzos en conserva, lógicamente siempre es mejor cocerlos en casas, tras un periodo de remojo, con agua y sal y el tiempo necesario.
3. Lavar y escurrir los garbanzos; colocar en un recipiente y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de cúrcuma, comino, sal y pimienta. Mezclar
4. Forrar una bandeja para hornear con papel vegetal, esparcir encima los garbanzos y hornear durante 45 minutos, removiendo cada 15 minutos, hasta que estén crujientes.
5. Sacar del horno y reservar.
   
6. Mientras se cocinan los garbanzos, cortar la cebolla en juliana, el pimiento rojo en tiras, los dientes de ajo en láminas finas y rallar el jengibre. Picar el cilantro lo más finamente posible.
7. Calentar en una olla 3 cucharadas de aceite de oliva, sofreír el ajo durante un par de minutos y luego incorporar el jengibre, el pimiento rojo y la cebolla, seguir removiendo durante 5 minutos y luego agregar el garam masala, la cúrcuma, el pimentón dulce y una pizca de sal. Mezclar.
8. Calentar 150 ml de agua en otra cacerola.
9. Incorporar el tomate triturado y el agua caliente a la olla y seguir cocinando durante otros 10 minutos. Unir con el sofrito anterior.
10. Una vez que empiece a espesar, apagar y retirar del fuego, y agregar el cilantro picado.
11. En una fuente colocar una capa de garbanzos, poner encima el curry de tomate y cubrir con otra capa de garbanzos. Remover un poco antes de servir.

Información nutricional: 600 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Aperitivo

Prepara estos originales garbanzos crujientes con especias indias, que puedes acompañar con chapati, el tradicional pan asiático, o con una buena porción de arroz blanco. Puedes dosificar las especias, subiendo o bajando las cantidades, y agregar guindillas y pimientos picantes si te gusta la comida con sabores más intensos.