Galletas de avena con crema de vainilla

Galletas de avena con crema de vainilla o oatmeal cream pies, son muy conocidas en los Estados Unidos. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos galletas de quinoa y chocolate. Hoy te contamos la receta de las galletas de para hacerlas en casa.

Galletas de avena con crema de vainilla

Ingredientes para unas 16 galletas

• 225 g de copos de avena
• 2 tazas de harina de todo uso o 220 g
• 1 taza de mantequilla sin sal 224 g
• Bicarbonato de sodio una cucharadita
• 1 taza de azúcar morena 200 g
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de miel de caña o melaza
• 2 huevos
• Una cucharada de aroma de vainilla
• Opcional una cucharada de bourbon o whisky a base de maíz (también puedes añadir una cucharada de cualquier otro licor si deseas aromatizar las galletas)

Para la crema de vainilla

• 336 g de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de nata
• 2 cucharadas de aroma de vainilla
• Una pizca de sal
• 300 g de azúcar en polvo

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados, colocar papel de horno en una fuente o bandeja de horno, tamizar la harina con ayuda de un colador. Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente: harina, bicarbonato y sal. A continuación  mezclamos con una batidora la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta lograr una crema de textura suave, batir alrededor de 3 a 5 minutos.

Añadir la miel de caña y seguir batiendo. A continuación añadir los huevos y continuar batiendo. Luego añadir la mezcla de harina a la de mantequilla y mezclar todo con la batidora. Con ayuda de una cuchara ir poniendo bolitas de la masa sobre la bandeja de horno.

Las aplanamos con la base de un baso o taza. Hornear las galletas durante 10-12 minutos a 180 grados. Hasta que veas los bordes de las galletas dorados. Retirar del horno y dejar que se enfríen por completo. Mientras se enfrían las galletas vamos a preparar la crema de vainilla.

Para la crema de vainilla

Calentar la  mitad de la mantequilla en un recipiente a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se dore. Retirar la sarten del fuego y verter la mantequilla en otro recipiente dejar enfriar 10 minutos y luego ponerla en el congelador durante 30 minutos. Cuando la mantequilla esté sólida la colocamos en la batidora. Añadimos el resto de la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con la otra mantequilla que hemos tenido en el congelador.

Añadimos ahora la vainilla, la sal y la crema de leche. Seguimos batiendo. A continuación se añade poco a poco el azúcar y vamos aumentando la velocidad de la batidora, batir alrededor de 5 minutos hasta lograr una crema de textura esponjosa.

Para finalizar solo tenemos que colocar crema de vainilla sobre una galleta y poner otra encima en forma de sándwich.

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Elena Bellver