Este salteado de tofu y verduras te hará amar la comida vegana

• Francisco María
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• • 11/10/2024 16:02
  • Actualizado: 11/10/2024 19:11

Esta receta de salteado de tofu y verduras es una de las puntas de lanza de la cocina vegana, y utilizada como prueba, con toda razón, de que sus platos pueden ser deliciosos, atractivos y saludables, a pesar de no utilizar ningún producto de origen animal. Se trata de un plato rápido y sencillo, que se puede tener listo en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para ser parte del menú semanal, y es además un plato que se puede transformar y adaptar a las diferentes verduras de temporada.

Aunque el tofu se asocia con la comida vegana y vegetariana, se trata de un ingrediente con una larga historia en la comida china y de otras partes de Asia. El tofu es una combinación de semillas de soja, agua y solidificante o coagulante, que se elabora de un modo similar al queso y que ha estado presente en la gastronomía china desde hace más de 2.000 años. Sin embargo, gran parte de su difusión en Occidente se debe a su uso en las cada vez más populares gastronomías veganas y vegetarianas. Podemos encontrar en el mercado dos clases de tofu, una con textura más blanda y otra más dura. Para esta receta resulta mejor la variedad más dura.

Ingredientes:

• 400 gramos de tofu firme
• 1 zanahoria
• ½ cebolla morada
• 100 gramos de brócoli
• ½ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 centímetros de raíz de jengibre
• 200 ml de caldo de verduras
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de maicena
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar el salteado de tofu y verduras:

1. Cortar el tofu en cuadrados, trocear el brócoli, los dientes de ajo y el jengibre.
2. Cortar en juliana la cebolla y el pimiento, y en bastoncitos la zanahoria.
3. Saltear el tofu en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, para dorar un poco. Dar un toque de sal. Sacar y reservar.
4. En la misma sartén, con un poco más de aceite, saltear el brócoli, la zanahoria, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, durante unos 3 minutos.
5. Mezclar en un bol la salsa de soja, el caldo de verduras, el azúcar, la maicena y el jengibre. Mezclar para hacer la salsa.
6. Incorporar el tofu y la salsa a la sartén con las verduras; remover y cocinar durante un par de minutos, dando tiempo a que la salsa espese. 
7. Probar antes de servir por si es necesario agregar una pizca de sal.

Información nutricional: 772 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Anímate a hacer este delicioso salteado de tofu y verduras y prepárate para sorprenderte con el sabor de este plato vegano y oriental, que puedes acompañar con arroz blanco o con unas patatas al vapor. Si sobra el tofu ya preparado lo puedes conservar en un envase hermético en la nevera hasta por una semana.