Ensalada de queso y frutas tropicales a la parrilla

• Francisco María
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• • 15/02/2023 15:00
  • Actualizado: 15/02/2023 17:00

Una ensalada de queso y frutas tropicales a la parrilla es una ensalada sorprendente, que encantará por lo refrescante, y al mismo tiempo por el contraste de sabores y temperaturas. Este tipo de ensalada es una guarnición ideal para platos de pollo o pescado a la plancha, que ceden su protagonismo ante esta sugestiva combinación. Si no tienes a mano una de las frutas de esta receta, no pasa nada, la puedes cambiar por otra que haya en casa.

Cuando se habla de frutas a la parrilla, se tiende a pensar en peras, melocotones o manzanas, que ciertamente no son tropicales. En esta original ensalada se emplean bananas, aguacate, guayaba, piña y mango, y queso de cabra, que resulta suficientemente firme como para aguantar el fuego y no derretirse por completo.

Ingredientes:

• Aguacate maduro
• Guayaba
• Piña
• Banana
• Sandía
• Tomate
• Hojas verdes (lechuga, rúcula, etc.)
• Manzana roja
• 500 gramos de queso de cabra
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Clavo de olor
• Azúcar
• Ajo
• Pimentón

(Las cantidades de las frutas y las especias son al gusto).

Cómo preparar una ensalada de queso y frutas tropicales a la parrilla:

1. Lavar la guayaba, el tomate y la manzana y ponerlos en la parrilla, dejar que se asen por ambos lados. Retirar y reservar.
2. Poner la piña entera en un sitio de la parrilla donde no le dé de lleno el calor, para que se suavice (al menos 20 minutos).
3. Cortar la piña en rebanadas gruesas, y estas por la mitad.
4. En un bol preparar una vinagreta con ajo muy picado, pimienta, orégano, clavo de olor, una pizca de azúcar, sal, aceite de oliva y vinagre (1 parte de vinagre por 3 de aceite). Emulsionar.
5. Con la banana hacer un puré, agregar una cucharadita de pimentón, sal y un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
6. Poner las rebanadas de piña unos minutos a la parrilla para dorar por ambos lados, y retirar.
7. Pelar el aguacate y cortarlo en rebanadas gruesas, ponerlo por un lado unos 15-20 segundos a la parrilla. Retirar.
8. Cortar los tomates, las manzanas y las guayabas asadas en gajos. La sandía en cuadrados medianos.
9. En una ensaladera, colocar un lecho de hojas verdes y luego el puré de banana, las guayabas, los tomates, manzana, piña, sandía y aguacate.
10. Cortar el queso en rectángulos gruesos y poner en la parrilla durante tres minutos, por ambos lados (debe quedar crujiente por fuera y blando por dentro).
    
11. Añadir el queso y bañar con la vinagreta.

Prepara esta ensalada de queso y frutas tropicales a la parrilla y disfruta de una mezcla sorpresiva de texturas y sabores, que no dejará a nadie indiferente. Si lo deseas, acompaña con una cerveza fría.