Ensalada de pulpo: 5 ideas irresistibles que no te puedes perder

• Francisco María
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• • 04/07/2025 17:00
  • Actualizado: 04/07/2025 18:01

El pulpo es un ingrediente delicioso, versátil y lleno de personalidad. Su textura suave y sabor delicado lo convierten en el protagonista ideal de múltiples ensaladas, ya sea en recetas tradicionales o combinaciones modernas y frescas. Perfecto para una comida ligera, un entrante elegante o una cena especial, el pulpo se adapta a todo tipo de aliños e ingredientes. A continuación, te compartimos cómo cocerlo correctamente, cinco recetas que no fallan y algunos consejos para conservarlo en perfecto estado.

Cómo cocer el pulpo para ensalada y dejarlo en su punto

Tiempo de cocción

Para lograr una textura tierna, el pulpo necesita cocerse durante 30 a 45 minutos, dependiendo de su tamaño. Una buena técnica es «asustarlo»: introducirlo y sacarlo tres veces en agua hirviendo antes de dejarlo cocer. Esto ayuda a que la piel se mantenga intacta y la carne quede firme.

Consejos para congelado

Si compras pulpo fresco, conviene congelarlo al menos 48 horas antes de cocerlo. Esto rompe las fibras y lo hace más tierno. Si lo compras ya congelado, solo debes descongelarlo lentamente en la nevera.

Qué tipo de pulpo usar

El pulpo común (Octopus vulgaris) es ideal por su tamaño y sabor. También puedes usar pulpo pequeño o pulpitos, aunque su cocción será más breve. Evita los ejemplares muy grandes si no tienes experiencia, ya que son más difíciles de manejar.

5 recetas de ensalada de pulpo fáciles y llenas de sabor

Ensalada de pulpo a la gallega con patatas y pimentón

Un clásico delicioso. Mezcla el pulpo cocido y cortado en rodajas con patatas cocidas en cubos. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y pimentón dulce o picante.

Ensalada de pulpo con vinagreta de cebolla y pimientos

Combina el pulpo con cebolla morada en juliana, pimiento rojo y verde en tiras. Prepara una vinagreta con aceite, vinagre de Jerez y mostaza suave.

Ensalada fría de pulpo con mango y aguacate

Una opción exótica y refrescante. Mezcla trozos de pulpo con mango maduro y aguacate. Añade cilantro fresco y un aliño de lima y aceite de oliva.

Ensalada de pulpo con garbanzos y aliño cítrico

Ideal como plato completo. Combina pulpo cocido con garbanzos, cebolla picada y perejil. El toque especial: un aliño de limón, comino y aceite de oliva.

Ensalada de pulpo con tomate cherry, rúcula y aceitunas

Ligera y colorida. Añade pulpo en rodajas a una base de rúcula, tomates cherry partidos y aceitunas negras. Aliña con balsámico y aceite de oliva.

Consejos para conservar la ensalada de pulpo

• ¿Cuánto dura en la nevera?
  Hasta 2 días si está bien refrigerada y en recipiente hermético. Añade ingredientes frescos como aguacate justo antes de servir.
• ¿Se puede congelar cocido y aliñado?
  Puedes congelar el pulpo cocido, pero no es recomendable hacerlo ya mezclado con aliño, ya que cambia la textura.
• Cómo servirlo sin perder textura
  Sírvelo frío o a temperatura ambiente. Evita recalentarlo para que no se vuelva gomoso.

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo usar pulpo congelado?
  Sí, es muy común y práctico. Solo descongélalo lentamente para mantener su calidad.
• ¿Es mejor cocerlo en casa o comprarlo ya cocido?
  Ambas opciones son válidas. Cocerlo en casa te permite controlar el punto, pero el pulpo cocido de calidad también funciona bien.
• ¿Qué vinagreta va mejor con el pulpo?
  Las vinagretas cítricas, con limón, lima o vinagre suave, realzan su sabor sin enmascararlo.
• ¿Se puede tomar caliente o solo en frío?
  Puede servirse tibio en algunas recetas, pero en ensaladas es más habitual tomarlo frío o a temperatura ambiente.