Ensalada de frutas ambrosía

Sick of holiday #fruitcake? Whip up an ambrosia fruit salad instead https://t.co/TfHBsGy4y7. #HappyHolidays pic.twitter.com/G8LvU2eMpt

— Fox News Magazine (@foxnewsmagazine) 22 de diciembre de 2016

Hay variantes como las que llevan coco rallado, y nueces, toda una ‘bomba calórica’. Las nubes o malvaviscos son los ingredientes sorpresa, —que nadie en España por ejemplo se espera encontrar en una ensalada de frutas—. Es muy pero que muy fácil de preparar y sin duda un postre original que cunde mucho.

Ingredientes

• 1 lata de piña en almíbar de 500 ml
• 250 g de gajos de mandarina cortados en trozos
• 10 nubes, malvaviscos o marshmallow (estas chuches que son blanditas)
• 2 yogures griegos
• 4 guindas o cerezas al Maraschino

Preparación

Abrimos la lata de piña, reservamos medio vaso del almíbar y cortamos en trozos la piña. Pelamos las mandarinas y hacemos lo mismo partirlas en trozos. Colocamos las dos frutas en un recipiente.

Por otro lado cortamos las nubes o malvaviscos en trozos pequeños y las combinamos con la piña y las mandarinas. Vertemos el almíbar de piña y dejamos que repose esta mezcla en la nevera 15 minutos.

Transcurrido el tiempo mezclamos los dos yogures griegos con las frutas y las nubes y adornamos colocando unas cerezas (o unas fresas o cualquier fruta roja).

Versión light

La versión ligera de esta receta se puede lograr con piña en almíbar ligero o piña natural y en lugar de almíbar usar zumo de piña light. Las nubes sin azúcar no son fáciles de conseguir, aunque las hay. Si no encuentras usar nubes normales pero menos cantidad.

El yogur griego  es más graso, se puede sustituir por yogur desnatado cremoso. Con estos cambios tendríamos una ensalada de frutas ambrosía light.

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Elena Bellver

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