Ensalada de champiñones con salsa de yogur

• Francisco María
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• • 27/05/2023 10:00
  • Actualizado: 27/05/2023 15:40

Esta ensalada de champiñones con salsa de yogur es refrescante, saludable y versátil. En realidad, puede servirse como entrada, como cena o para complementar el almuerzo. Este plato de origen europeo hace honor a la costumbre mundialmente popularizada de acompañar la ingesta de carnes con vegetales frescos aderezados con salsas o vinagretas. El hábito de consumir ensaladas nació en Persia durante el año 600 a.C., aunque los egipcios fueron los primeros en cultivar vegetales como la lechuga para el consumo humano. La mayoría de los países han desarrollado alguna ensalada fresca que se ha convertido en el ícono de su gastronomía. Entre las más populares destaca la “caprese” una de las más consumidas en el mundo y símbolo del arte culinario italiano.

La ensalada de champiñones con salsa de yogur es muy versátil y práctica. Se hace en pocos minutos con ingredientes que se adquieren en cualquier temporada del año. Si bien en esta receta se propone utilizar yogur, puede aderezarse perfectamente con salsa tártara o vinagreta balsámica. Lo importante es que los champiñones estén frescos y mantengan una textura firme.

El consumo regular de champiñones protege contra el cáncer. Resultados de estudios científicos revelan que el consumo de este alimento fortalece el sistema inmunológico. Al mismo tiempo, reduce la posibilidad de contraer este tipo de enfermedad debido a su alto contenido de selenio que disminuye el envejecimiento celular. A continuación, se explica cómo elaborar esta receta… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 100 gramos de champiñones
• 1 gramo de ají de preferencia en polvo (opcional)
• 60 mililitros de yogur natural
• 50 gramos de cilantro fresco
• Zumo de 1 limón
• 30 mililitros de aceite de oliva extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar esta ensalada de champiñones con salsa de yogur:

1. Limpiar los champiñones muy bien, cortar en rodajas y reservar. A la hora de limpiar los champiñones, se dice que es mejor hacerlo con un paño o papel de cocina que debajo del agua del grifo. Realmente son como pequeñas esponjas, que van a absorber un exceso de agua.
2. Lavar y picar el cilantro finamente.
3. Colocar el yogur en el vaso de la licuadora junto con el cilantro y la mitad del aceite.
4. Salpimentar la preparación y triturar hasta elaborar una salsa espesa.
5. Colocar los champiñones cortados en un bol e incorporar el jugo de limón y el merkén para hacer la ensalada.
6. Salpimentar toda la preparación y dejar reposar durante 10 minutos.
7. Aderezar la ensalada con la salsa de yogur y mezclar muy bien para integrar.
   
8. Servir.

Este aliento refrescante y saludable puede servirse como entrada. También es una buena opción para acompañar carnes o pescados a la plancha. La ensalada de champiñones con salsa de yogur es ideal para incluir en una dieta saludable. De hecho, puedes consumirla como cena ligera… ¡A cocinar!