Ensalada campera tradicional: el sabor fresco del campo en tu mesa

• Francisco María
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• • 21/04/2025 12:15
  • Actualizado: 21/04/2025 13:10

La ensalada campera es una de esas recetas tradicionales de la cocina española que nunca falla. Refrescante, sencilla y muy nutritiva, se convierte en la protagonista de muchas mesas durante los meses más cálidos del año. Su base de patata cocida y hortalizas frescas la hace perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento de carnes o pescados. Además, admite múltiples versiones, por lo que se adapta fácilmente a todos los gustos. A continuación, te mostramos cómo prepararla paso a paso, sus posibles variantes, consejos para conservarla y su valor nutricional.

Ingredientes para la ensalada campera tradicional

Para preparar la receta clásica, necesitarás:

• 4 patatas medianas
• 2 huevos
• 1 tomate grande maduro
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla dulce o cebolleta
• 1 lata de atún en aceite (opcional)
• Un puñado de aceitunas verdes
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino blanco o de Jerez
• Sal al gusto

Estos ingredientes componen una ensalada colorida, equilibrada y muy sabrosa, ideal para preparar con antelación y servir bien fresquita.

Preparación paso a paso de la ensalada campera

1. Lava bien las patatas y cuécelas con piel en una olla con agua y sal durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernas.
2. En paralelo, cuece los huevos durante 10 minutos. Después, pásalos por agua fría y pélalos.
3. Una vez templadas, pela las patatas y córtalas en dados medianos.
4. Lava y pica en trozos pequeños el tomate, los pimientos y la cebolla.
5. En un bol grande, mezcla las patatas con las hortalizas, las aceitunas y el atún desmenuzado si decides incluirlo.
6. Trocea los huevos cocidos y añádelos a la ensalada.
7. Aliña con aceite de oliva, vinagre y sal. Remueve con cuidado para no romper demasiado las patatas.
8. Refrigera durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren.

Variantes de la ensalada campera

Aunque la receta tradicional es deliciosa, puedes adaptarla a tu gusto. Algunas versiones incluyen pepino, maíz, zanahoria cocida o alcaparras. Si prefieres una opción vegetariana, simplemente omite el atún. Para una versión vegana, no añadas los huevos. También puedes incorporar legumbres como garbanzos o lentejas para enriquecerla aún más. Un toque de hierbas frescas como perejil o albahaca puede dar un aroma especial.

Cómo conservar y recalentar la ensalada campera

La ensalada campera se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2 o 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Al tratarse de una preparación fría, no es necesario recalentarla, aunque si la prefieres a temperatura ambiente, basta con dejarla fuera del frigorífico unos 15 minutos antes de servir. No se recomienda congelarla, ya que la textura de las patatas puede deteriorarse.

Información nutricional de la ensalada campera

Por cada ración estándar (aproximadamente 300 g), la ensalada campera aporta:

• Energía: 280 kcal
• Grasas: 12 g (en su mayoría grasas saludables del aceite de oliva)
• Hidratos de carbono: 30 g
• Proteínas: 10 g
• Fibra: 5 g

Es un plato completo, con buena cantidad de vegetales, proteínas y carbohidratos, ideal para una alimentación equilibrada.