Receta de Dorada al horno con panaché de verduras

• Francisco María
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• • 29/08/2019 14:00
  • Actualizado: 30/08/2019 10:40

La dorada al horno con panaché de verduras es un plato ideal para cualquier día de la semana. Es especial para cuidar la silueta sin descuidar el sabor. Queda jugosa, colorida y muy saludable. El panaché consiste en verduras cocidas o salteadas con un poco de sal y aceite, una guarnición perfecta para platos de carne o pescado, aunque también se puede servir con arroz blanco o pasta. Hay que disfrutar de un extraordinario pescado como la dorada, en su punto justo, aromatizada con limón y un buen vino blanco.

Una porción de dorada al horno con panaché de vegetales contiene todo lo que el organismo necesita para mantenerse sano. El pescado es rico en Omega 3, un ácido graso cardioprotector, ya que ayuda a reducir el colesterol malo y fortalece las arterias. Los vegetales aportan vitaminas y minerales esenciales. Cuanto más color haya en el plato, más nutritivo se vuelve.

Ingredientes:

• 2 doradas
• 1 limón
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 taza de brócoli
• 1 taza de judías verdes
• 1 taza de guisantes
• 1 taza de coliflor
• 1 zanahoria
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 tomate
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de agua
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar dorada al horno con panaché de verduras:

1. Cortar la patata en rodajas finas y freír en abundante aceite. Escurrir y salpimentar.
2. Limpiar el pescado. Salpimentar al gusto.
3. Hacer cortes transversales a cada pieza de dorada y en ellos meter una rodaja de limón.
4. Engrasar ligeramente una fuente para horno y colocar las patatas fritas.
5. Encima colocar una capa de rodajas de tomate.
6. Sobre el tomate poner las doradas.
7. Verter el vino y el agua en la fuente y hornear a temperatura moderada a fuerte durante 15 a 20 minutos, según el tamaño de las doradas.
8. Aparte, colocar una olla con agua a hervir.
9. Cortar la zanahoria en dados y trocear el resto de las verduras.
10. Hervir primero la zanahoria durante cinco minutos. Retirar y cortar la cocción con agua fría.
11. Proceder de la misma manera con cada uno de los vegetales, menos la cebolla.
12. Escurrir bien las verduras.
13. Calentar una sartén con tres cucharadas de aceite.
14. Rehogar la cebolla picada hasta que se vea transparente.
15. Añadir las verduras. Saltearlos durante cinco minutos.
16. Salpimentar.
17. Servir la dorada al horno con panaché de verduras enseguida.

La dorada al horno con panaché de verduras es una comida saludable y sabrosa para cuidar la salud de toda la familia. ¿Te animas a cocinar?