Croquetas de queso azul y pera con salsa de miel y mostaza

• Francisco María
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• • 21/02/2024 14:00
  • Actualizado: 21/02/2024 17:40

Esta receta de croquetas de queso azul y pera con salsa de miel y mostaza reúne ingredientes de al menos tres reinos: animal, vegetal y fungi, por los hongos presentes en el queso azul. Más allá de este dato, es una receta que va a encantar a todos, ya sea que se sirva como un entremés, o si se incluyen las croquetas en la comida. Lo mejor es que se utilizan ingredientes sencillos, que todos tenemos en casa o podemos encontrar fácilmente. Se necesita, eso sí, un poco de paciencia para ir formando las croquetas.

En esta receta hay dos preparaciones independientes: por un lado, se hacen las croquetas, y por otro la salsa de miel y mostaza. La segunda se puede preparar incluso varios días antes, pues se conserva muy bien en la nevera, y solo hay que sacar 5 minutos antes de servir, para que no esté tan fría.

Ingredientes:

• 2 peras
• 50 gramos de queso azul
• ½ litro de leche
• 1 huevo
• 100 gramos de mantequilla
• 120 gramos de miel
• 2 cucharadas de harina
• 50 gramos de mostaza
• ½ lima
• c/n pan rallado
• 120 ml de aceite de oliva
• Aceite de girasol
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar las croquetas de queso azul y pera con salsa de miel y mostaza:

1. Cortar el queso azul y las peras en trozos pequeños. Reservar.
2. En una olla, derretir la mantequilla. Agregar la harina y mezclar.
3. Verter la leche despacio sin dejar de mezclar hasta que los tres ingredientes se integren y se forme la bechamel.
4. Salpimentar, teniendo en cuenta que el queso azul es salado.
5. Agregar la nuez moscada y luego los trozos de queso y pera. Seguir removiendo hasta que esté bien espesa.
6. Retirar del fuego y traspasar a otro recipiente para poner a enfriar en la nevera. Dejar al menos un par de horas.
7. Hacer la salsa: colocar en un bol el zumo de media lima, la miel, la mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta, y mezclar utilizando varillas eléctricas.
8. Mientras se mezcla agregar despacio el aceite de oliva, y seguir batiendo hasta que la salsa emulsione. Una vez lista guardar en la nevera.
9. Colocar en un plato pan rallado y en otro el huevo batido, y poner a calentar en una sartén grande una buena cantidad de aceite de girasol.
10. Formar bolas con la masa, pasar por el pan rallado y luego por el huevo, y colocar en la sartén.
11. Repetir la operación hasta acabar con la masa, y freír hasta que las croquetas estén doradas.

Información nutricional: 2200 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Entrante o picoteo

Prepara estas croquetas de queso azul y pera con salsa de miel y mostaza y asegúrate de apartar las tuyas, porque una vez que las saques para el picoteo, desaparecerán como por arte de magia. Son demasiado ricas.