Comida fresca de verano: recetas fáciles y deliciosas

• Francisco María
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• • 10/06/2025 11:45
  • Actualizado: 10/06/2025 13:02

Cuando llegan los días calurosos, lo que más apetece es comer platos frescos, ligeros y rápidos. En verano, nadie quiere pasar horas frente a los fogones, y por suerte, hay muchas recetas sabrosas que requieren poca o ninguna cocción.

Este tipo de platos aprovechan los ingredientes de temporada: frutas jugosas, verduras frescas, legumbres, cereales y pescados ligeros. Además, al centrarse en preparaciones frías o que apenas requieren calor, permiten mantener la cocina más fresca y ahorrar energía.

Son recetas ideales para el día a día, para llevar en un tupper al trabajo o para disfrutar de una comida al aire libre, ya sea en la playa, el campo o el jardín.

Ensaladas frescas y completas para el verano

Ensalada de pasta con atún y maíz

Ingredientes: pasta corta, atún en conserva, maíz dulce, pimiento rojo, mayonesa ligera o aliño al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Cocina la pasta, enfríala y escúrrela.
2. Mezcla con el resto de ingredientes.
3. Aliña al gusto y conserva en frío.

Ensalada de arroz con verduras

Ingredientes: arroz cocido, zanahoria rallada, guisantes, pimiento verde, maíz, aceite y vinagre.

Preparación paso a paso:

1. Mezcla el arroz frío con las verduras.
2. Añade un aliño suave.
3. Sirve bien fresca.

Ensalada campera tradicional

Ingredientes: patata cocida, huevo duro, tomate, atún, pimiento, aceitunas, cebolla.

Preparación paso a paso:

1. Cuece las patatas y los huevos.
2. Trocea y mezcla con el resto.
3. Aliña con aceite, vinagre y sal.

Ensalada de garbanzos y tomate

Ingredientes: garbanzos cocidos, tomate, pepino, cebolla roja, perejil, limón.

1. Preparación paso a paso:
2. Mezcla todos los ingredientes en un bol.
3. Añade zumo de limón, sal y aceite.
4. Refrigera antes de servir.

Cremas frías fáciles y nutritivas

Gazpacho andaluz clásico

Ingredientes: tomate, pepino, pimiento, ajo, pan, vinagre, aceite.

Preparación paso a paso:

1. Tritura todos los ingredientes.
2. Pasa por colador fino.
3. Sirve frío con tropezones.

Salmorejo cordobés

Ingredientes: tomate, pan del día anterior, ajo, aceite, sal.

Preparación paso a paso:

1. Tritura el tomate con el pan y el ajo.
2. Emulsiona con aceite.
3. Sirve con huevo y jamón picado.

Crema fría de calabacín y manzana

Ingredientes: calabacín, manzana, cebolla, caldo vegetal.

Preparación paso a paso:

1. Cocina brevemente los ingredientes.
2. Tritura y enfría.
3. Sirve con un toque de yogur.

Platos rápidos y fríos para almorzar o cenar

Wraps de pollo y verduras

Ingredientes: tortillas de trigo, pollo cocido, lechuga, zanahoria, yogur.

Preparación paso a paso:

• Rellena las tortillas con los ingredientes.
• Enrolla y refrigera.
• Sirve fríos o a temperatura ambiente.

Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes: salmón fresco, aguacate, cebolla morada, limón, aceite.

Preparación paso a paso:

1. Corta todo en dados pequeños.
2. Mezcla con aliño.
3. Sirve bien frío.

Tabulé con menta y pepino

Ingredientes: cuscús, pepino, tomate, cebolla, menta, limón.

Preparación paso a paso:

1. Hidrata el cuscús.
2. Mezcla con los ingredientes.
3. Añade limón y aceite.

Postres fríos y saludables sin horno

Vasitos de yogur con fruta y avena

Ingredientes: yogur natural, fruta troceada, copos de avena.

Preparación paso a paso:

1. Monta en capas en un vaso.
2. Refrigera antes de servir.

Mousse de mango express

Ingredientes: mango maduro, yogur, un toque de miel.

Preparación paso a paso:

1. Tritura todo junto.
2. Reparte en vasitos.
3. Enfría durante una hora.

Helado de plátano y cacao sin azúcar

Ingredientes: plátano congelado, cacao puro.

Preparación paso a paso:

1. Tritura los plátanos con el cacao.
2. Sirve como helado instantáneo.

Consejos para planificar comidas veraniegas

1. Usa ingredientes como tomates, pepino, legumbres cocidas, frutas frescas y lácteos fríos.
2. Guarda las comidas en envases herméticos y no las expongas al calor.
3. Prepara en casa fiambreras frías para llevar a la playa, con hielo o bolsas térmicas.

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Preguntas frecuentes

¿Qué platos son ideales para comer frío en verano?

Ensaladas completas, cremas frías como gazpacho, wraps, tartares o legumbres cocidas que se sirven frías.

¿Qué ingredientes son más recomendables para recetas de verano?

Verduras frescas, frutas de temporada, legumbres cocidas, pescados ligeros como atún o salmón, cereales como arroz, pasta o cuscús.

¿Cómo conservar bien estas recetas en verano?

Es fundamental refrigerarlas inmediatamente después de prepararlas, usar recipientes herméticos y evitar dejarlas expuestas al sol o al calor.

¿Puedo hacer estas recetas con antelación?

Sí, la mayoría se pueden preparar la noche anterior y guardar en la nevera para servir frías al día siguiente.