Chuletas de lomo al horno al estilo mexicano

¡Disfrutarás estas chuletas de lomo al horno al estilo México! Con cerveza mexicana, cilantro y limón. Si te gusta probar recetas con sabores distintos esta es una buena propuesta. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos jamoncitos de pollo al horno, hoy otra receta de carne pero de lomo de cerdo.

Propiedades nutricionales de las chuletas de lomo de cerdo

Esta parte del cerdo tiene un porcentaje de grasa alto sobre un 29 gramos por ración de 100 gramos. Aportan unas 350 calorías y 21 gramos de proteínas. No contienen carbohidratos, así que son alimentos recomendados en las dietas low-carb. Las chuletas de cerdo tienen 9 ug de vitamina A y una buena dosis de vitamina B3 o niacina. En relación con los minerales destaca su aporte en calcio 11 miligramos, el contenido en hierro 1,80 mg o los 150 mg de fósforo.

Chuletas de lomo al horno

En México se suele usar el acuyo o hierba santa que le da un sabor ligeramente anisado. Sin embargo,  como esta hierba es difícil de encontrar en España lo sustituimos por cilantro o por perejil. El limón es otro ingrediente que no falta en la gastronomía mexicana que añade este ingrediente a casi todas las recetas.

Ingredientes

• 4 chuletas de lomo de cerdo
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• La ralladura de dos limones
• El zumo de un limón
• 150 ml de cerveza mexicana
• Cilantro picado
• Sal gorda
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de caldo de carne

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados y prepara una fuente de horno.
2. En un recipiente mezclar el zumo de un limón y su  ralladura, dos dientes de ajo triturados, aceite de oliva y un poco de  cilantro picado. Mezclar y pintar las chuletas con esta mezcla. Dejar que reposen a temperatura ambiente (en un lugar seco, como en el interior del microondas) durante 15 minutos.
3. Pica la cebolla y corta los tres ajos que nos quedan, añade un poco de aceite de oliva. Coloca las chuletas en la fuente y riega con la mitad de cerveza mexicana y de caldo, reservando el resto para después. Hornea durante 1 hora a 180 grados.
4. Cuando lleven 30 minutos de cocción, le damos la vuelta a la carne y añadimos el resto de la cerveza y el caldo.
5. Finalizada la cocción retirar las chuletas de lomo al horno de la fuente. Añadir el caldo del fondo del recipiente y los restos de ajo y cebolla en una vaso apto para batidora. Triturar estos ingredientes hasta lograr una salsa fina (si te falta puedes añadir un poco más de caldo).
6. A la hora de emplatar regar con la salsa, sazonar con sal y pimienta y espolvorear un poco de ralladura de limón y de cilantro picado

   

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