Canapé navideño de solomillo con cebolla y pimientos caramelizados

• Francisco María
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• • 23/12/2021 15:00
  • Actualizado: 23/12/2021 15:56

El menú de estas fiestas obliga a echar a andar la imaginación. Las tapas, canapés y aperitivos sirven de maravilla para ofrecer como entrantes en el preludio de Nochebuena, por eso este canapé navideño de solomillo con cebolla y pimientos caramelizados es una auténtica delicia. No solo es delicioso, sino que aporta vistosidad y elegancia a la mesa. Se trata de una receta muy sencilla de hacer, tan solo necesitamos este corte noble de carne de ternera, el solomillo, junto con otros ingredientes que generalmente tenemos en la despensa de casa.

Los canapés son aperitivos de reducido tamaño, diseñados para comerse de un bocado, de pie y sin necesidad de cubiertos. Es por eso que son tan socorridos a la hora de preparar el menú, pues calman las necesidades corporales (sí, los ataques de hambre) sin que interfieran con el plato principal. De hecho, es usual, como ya sabemos, ofrecer varios tipos de canapés en estas fiestas tan ajetreadas. Este es bastante sencillo de preparar y se monta en muy poco tiempo. Se puede hacer con solomillo de ternera o de cerdo, el que se prefiera en casa.

Ingredientes:

• Un solomillo (cerdo o ternera)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo grande
• 150 gramos de azúcar
• 50 ml de vinagre suave
• 30 ml de agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar un canapé de solomillo con cebolla y pimientos caramelizados:

1. Para caramelizar la cebolla y el pimiento: lavar y desnervar el pimiento.
2. Picar en juliana fina la cebolla y el pimiento.
3. En una sartén, colocar la cebolla, 50 gramos de azúcar y 25 ml de vinagre a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
4. En otra sartén, poner el pimiento, 100 gramos de azúcar, el vinagre y el agua, a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
5. El azúcar en ambos casos debe disolverse por completo para que las verduras se confiten. Se hace en un lapso de 20 más o menos (en ambos casos).
6. Una vez estén caramelizados, reservar.
7. Cortar el solomillo, previamente salpimentado, en rodajas gruesas.
8. Calentar una plancha y cuando esté bien caliente echar un chorrito de aceite de oliva.
9. Colocar las rodajas de solomillo a fuego fuerte, sellar y dorar por ambos lados (el punto de la carne será al gusto). Dar un punto de sal a cada lado de la carne.
10. Para montar el canapé: sobre cada rodaja colocar una porción de cebolla y pimiento caramelizado.

Si quieres añadirle un toque más gourmet a este canapé navideño de solomillo con cebolla y pimientos caramelizados, puedes darles un golpe de horno y colocar sobre la rodaja de solomillo una de queso de cabra, y luego sobre ella la cebolla y el pimiento caramelizados. Es una delicia de aperitivo y todos pedirán más.