Receta de caballa en escabeche ligero

• Francisco María
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• • 05/05/2023 09:45
  • Actualizado: 05/05/2023 17:58

La caballa es un pescado azul que se encuentra en el Mediterráneo y en el Atlántico. Es rico en ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un alimento muy saludable.

Una forma deliciosa de preparar la caballa es en escabeche, un método de conservación que implica sumergir el pescado en una mezcla de vinagre, aceite y especias. Sin embargo, muchas recetas de escabeche de caballa son muy pesadas y contienen demasiado aceite y vinagre, lo que las hace menos saludables.

Por este motivo, te proponemos elaborar en casa una receta de caballa en escabeche ligero, que conserva todo el sabor de este pescado y es mucho más saludable. Además de ser deliciosa, la caballa en escabeche ligero es una opción muy saludable. Al reducir la cantidad de aceite y vinagre en la receta, estamos reduciendo la cantidad de grasas y calorías. Además, el vinagre es un conservante natural que ayuda a prolongar la vida útil del pescado.

Otra ventaja de elaborar esta receta en casa es que puedes controlar los ingredientes y hacer ajustes según tus preferencias personales. Puedes agregar más o menos especias, o sustituir el vinagre de vino blanco por otro tipo de vinagre.

Ingredientes:

• 4 filetes de caballa fresca
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación:

1. El primer paso es limpiar los filetes de caballa, retirando la piel y las espinas. Luego, córtalos en trozos de tamaño mediano y resérvalos.
2. A continuación, corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde en juliana fina y pica los dientes de ajo.
3. En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, los dientes de ajo, la hoja de laurel, la pimienta negra y la sal. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega el vinagre de vino blanco y el agua a la sartén y mezcla bien. Deja que la mezcla llegue a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
5. Añade los trozos de caballa a la sartén, asegurándote de que estén completamente cubiertos por la mezcla de escabeche.
6. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que la caballa esté completamente cocida y se deshaga fácilmente con un tenedor.
7. Retira la sartén del fuego y deja que la caballa se enfríe en la mezcla de escabeche.
   
8. Una vez que la caballa haya enfriado, puedes servirla junto con las verduras y la salsa de escabeche. Esta receta es perfecta como aperitivo o como plato principal, acompañada de una ensalada o patatas cocidas.

En resumen, elaborar en casa una receta de caballa en escabeche ligero es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de este pescado tan nutritivo. La receta es fácil de preparar y puedes ajustarla según tus gustos personales. ¡Anímate a probarla en casa!