Arroz campero con pollo

Verduras y pollo para un arroz campero sabrosísimo, con ñora pimientos y un punto de vino de Jerez o de Montilla Moriles. Un arroz para decir ¡Olé! En otro artículo de Okdiario hicimos arroz con bogavante. Hoy arroz campero.

No hay una única receta de arroz campero, ¡en la variedad está el gusto! Se puede añadir pollo, ternera o cerdo y siempre acompañado de distintas verduras. En esta receta incorporamos un poco de vino oloroso que le da un aroma y sabor muy especial. ¡Pruébalo y me cuentas!

Receta de Arroz campero con pollo

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de arroz grano redondo
• 125 g de guisantes congelados
• 800 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino oloroso (Jerez o Montilla Moriles)
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Una ñora o pimiento choricero
• 300 g de pollo
• 150 g de tomate triturado
• ½ cucharadita de azafrán molido o de colorante alimentario
• 1 cucharada de zumo de limón
• 75 ml de aceite de oliva virgen
• Una hoja de laurel
• Un trocito de piel de limón
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Abre la ñora y le quitas las pepitas la colocas en un vaso y cubres con agua fría. Deja reposar al menos una hora. El caldo de pollo puedes hacerlo en casa, o puede ser comprado.
   
   Coloca el caldo en un recipiente y añade una hojita de laurel, el trocito de piel de limón y perejil picado. Deja que repose una media hora antes de usarlo. De esta forma se impregna de cierto sabor del limón y el laurel. Corta en trozos el pollo y los pimientos.
   
   En una sartén amplia o paellera añadimos aceite de oliva añadimos los ajos cortados en trozos gruesos para que no se quemen rápido.
   
   Luego agregamos los pimientos sofríe durante unos minutos. Ahora añade los trozos de pollo y dóralos por fuera dos o tres minutos
2. Agrega el arroz y sofríe dos minutos, a continuación incorpora la ñora troceada, el  tomate, y el vino oloroso. Remueve ligeramente y cocina un minuto.
   
3. Añade el caldo de pollo, un poco de sal y el azafrán o el colorante alimentario. Cocina el arroz durante 15 minutos a fuego medio. Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción (es decir cuando hayan transcurrido 10 minutos) añade los guisantes sin descongelar al arroz. Deja que continúe la cocción hasta los 15 minutos.
4. Apaga el fuego, tapa con papel de aluminio la paellera, reposar 5 minutos.
5. A la hora de servir añade un poco de zumo de limón y ajusta el punto de sal.
   

Vídeo receta del arroz campero

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