Es uno de los mejores postres de carnaval de toda España, pero solo lo hacen en Orense y tiene una fiesta propia

El carnaval es una de las épocas más festivas de todo el calendario, con música, bailes y días largos. En España hay pueblos que viven estas fechas con una intensidad especial, marcadas por la tradición y un ambiente que vale la pena conocer al menos una vez en la vida.

Sin embargo, más allá de los disfraces, la gastronomía de carnaval también ocupa un lugar crucial. Hay recetas que sólo aparecen durante estas fechas y perdérselas sería casi como no haber estado allí.

El ejemplo perfecto es un postre muy conocido en Ourense, que puede considerarse entre los más sabrosos de todo el país y que, por sí solo, justifica la visita.

Este es el postre de carnaval que sólo se hace en Orense y tiene fiesta propia

La Bica de Trives es uno de los grandes dulces del Entroido gallego y, según muchas personas, uno de los mejores bizcochos tradicionales de España. Nació en la comarca de Terra de Trives y sigue ligada, de forma casi exclusiva, a A Pobra de Trives. Allí se hornea, se comparte y se disfruta con soltura.

No es un bizcocho ligero, su miga es densa, húmeda, con un sabor profundo a manteca de vaca cocida. Lleva ingredientes sencillos, pero eso no le resta nada. La costra superior, cargada de azúcar, se carameliza en el horno y marca el primer mordisco.

Durante el carnaval, la bica aparece en casas, bares y reuniones familiares. Antes de la Cuaresma, la cocina tradicional aprovechaba para usar grasas animales sin remordimientos. Además, el Entroido ourensano pide energía, pues entre desfiles, música y personajes que recorren el pueblo durante horas, este bizcocho cumple su función.

Suele servirse acompañada de licor café, otro clásico de la zona. Esa combinación, repetida año tras año, explica por qué la bica no ha perdido peso frente a otros postres más modernos.

Cómo es la fiesta dedicada a este postre de Trives

Desde 1972 este postre cuenta con una celebración oficial: la Festa da Bica de Trives, declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia. Se celebra cada verano y convierte al pueblo en punto de encuentro para productores, vecinos y visitantes.

El programa gira alrededor del dulce, pero no se queda ahí. Hay comidas populares donde la bica cierra la mesa, caminatas que suben hasta la estación de montaña de Manzaneda y una muestra donde se venden piezas artesanas elaboradas por panaderías locales. Todo con música tradicional y ambiente de fiesta tranquila.

Cómo es la receta tradicional de este postre de carnaval que le gusta a todo el mundo

Para hacer la Bica de Trives en casa sólo hacen falta unos pocos ingredientes y seguir la receta con calma, como se ha hecho siempre.

Ingredientes:

• 450 g de harina de trigo.
• 5 huevos grandes.
• 400 g de azúcar.
• 250 g de manteca de vaca cocida.
• 8 g de levadura fresca.
• 135 ml de agua templada.
• Una pizca de sal.
• Canela en polvo.

Procedimiento:

• Preparar un prefermento el día anterior mezclando harina, agua templada y levadura fresca. Dejar reposar varias horas hasta que la masa gane volumen.
• Batir la manteca de vaca a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
• Añadir el prefermento troceado y mezclar bien hasta integrarlo por completo.
• Incorporar los huevos uno a uno, sin prisas.
• Añadir la harina junto con la sal y la canela, mezclando lo justo para mantener el aire de la masa.
• Verter en un molde forrado, cubrir la superficie con azúcar y hornear a 180 grados durante unos 50 minutos.
• Dejar reposar antes de consumir.

Este es un postre que vale la pena probar en casa, ya sea en carnaval o en cualquier momento del año.