La desconocida infusión endémica de Valencia que hace furor en los herbolarios por sus propiedades antiinflamatorias

Valencia tiene platos únicos, pero lo que pocos saben es que su gastronomía también tiene infusiones endémicas de la capital del Turia. Por ejemplo, es el caso de la zahareña, ya que tiene su origen en una planta ligada al este de España.

A esta infusión también se le conoce como rabo de gato, rabogato, hierba terral o hierba de la almorrana. En los herbolarios aparece asociada al género Sideritis y se vende seca para preparar infusiones.

Aunque todavía es desconocida en muchas partes de España se ha ido expandiendo por toda la península, pese a que es originaria de Valencia y partes de Cataluña. Lo más importante es que tradicionalmente se le han atribuido propiedades antiinflamatorias, digestivas y cicatrizantes.

Cómo es la desconocida infusión valenciana que debes probar

Hay infusiones de moda, pero el rabo de gato no es tan conocida como debería. La zahareña es una mata pequeña, de aspecto discreto y muy poco espectacular para quien no la conoce. Puede rondar los 30 centímetros de altura y crece en terrenos secos, zonas sin cultivar y laderas.

Hasta ahora había permanecido en un segundo plano porque no es una planta vistosa ni una infusión con un gran marketing, pero sí ha sobrevivido en la tradición valenciana por las propiedades que se le atribuyen.

Lo normal es venderla a granel o en rama deshidratada para preparar infusiones. La parte que se aprovecha es la hoja y la flor y, de hecho, en algunos pueblos también se aplica sobre la piel.

Esta infusión endémica valenciana es perfecta si te gustan los sabores amargos con perfiles herbáceos. Es decir, tiene un toque muy tradicional que te recordará a los herbolarios antiguos.

Las propiedades que atribuyen a la infusión de zahareña

El rabo de gato o zahareña está ganando fama debido a que se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y digestivas. Además, se le vincula con efectos antiespasmódicos, cicatrizantes, antisépticos, antibacterianos y diuréticos.

En las fichas de herbolario afirman que la infusión contiene flavonoides, taninos, aceite esencial y otros componentes vegetales a los que se vinculan esas propiedades tradicionales.

Nuestra recomendación es que la tomes en formato infusión preparándola con planta seca y agua caliente. Sólo necesitas dejarla reposar unos minutos y disfrutarla como cualquier otra bebida.

No es una moda reciente y en las casas valencianas era una infusión común para tratar pequeñas molestias digestivas, gastritis, digestiones lentas, espasmos gastrointestinales o afecciones reumáticas.

Aunque su efectividad no está demostrada, algunos también la usan en la piel para tratar heridas, quemaduras, irritaciones cutáneas y hacer pequeños lavados.

Eso sí, que una planta tenga uso tradicional en herbolario no la convierte en tratamiento médico ni en sustituto de un diagnóstico.

El motivo por el que la zahareña es una infusión de Valencia

Podemos considerar a la zahareña como una infusión endémica de Valencia porque en el este de España es donde se sitúa la planta y en la capital del Turia es donde más arraigo tiene. Aun así, también existe en Cataluña.

De todas formas, que sea típica de Valencia no significa que no la podamos disfrutar en cualquier parte del país. Los mejores herbolarios ya tienen esta planta para que te prepares una buena infusión.