Tostada con jamón y mousse de foie de pato

• Francisco María
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• • 13/01/2022 10:00
  • Actualizado: 13/01/2022 10:00

La tostada con jamón y mousse de foie de pato es ideal para el desayuno. Sobre todo, en la época de invierno cuando se necesita ingerir grasas que aporten calor y energía. Este es un alimento que no se consume comúnmente por ser considerado un lujo. No obstante, esta es una receta sencilla y muy práctica que provee un manjar para disfrutar en ocasiones especiales con amigos.

Esta tostada con jamón y mousse de foie de pato es digna de cualquier mesa. En realidad, en este mousse se combina el exótico sabor del hígado de ave con huevos y especias. En definitiva, se trata de un alimento exquisito elaborado por los grandes chefs para impresionar a sus comensales, pero esta receta se puede hacer en casa fácilmente.

El hígado de ave es muy rico en vitamina A. De hecho, la ingesta de este alimento contribuye a combatir la anemia y a fortalecer los huesos, los músculos, la piel y el cabello. Vale destacar que, pese a ser considerado una delicadez, su consumo no debe incorporarse en la dieta regular por su alto contenido de colesterol. A continuación, te comentamos cómo hacer esta tostada… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 100 gramos de foie de pato
• 100 gramos de nata líquida
• 1 huevo
• 10 gramos de azúcar
• Mezcla de especies en polvo (orégano y tomillo)
• 4 lonchas de jamón
• 1 pan baguette
• aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar esta tostada con jamón y mousse de foie de pato:

1. Hervir la nata líquida y reservar.
2. Separar la clara de la yema del huevo y batir la clara a punto de nieve.
3. Batir la yema con el azúcar en un bol.
4. Agregar a la yema el foie, las especias en polvoy salpimentar.
5. Verter la nata sobre el preparado de foie sin dejar de batir hasta lograr una mezcla espesa y homogénea.
6. Agregar las claras montadas a la preparación con movimientos envolventes hasta integrar completamente.
7. Verter la preparación en un molde para hornear, previamente untado con aceite.
8. Introducir el molde con la preparación en un bol con agua.
9. Llevar al horno durante 20 minutos a 180º C al baño maría. Sacar el mousse del horno, dejar reposar y refrigerar.
10. Dividir el pan por la mitad, abrir de extremo a extremo y tostar ligeramente.
11. Colocar una base de pan en un plato y untar generosamente con mousse de foie.
12. Incorporar las lonchas de jamón y tapar con la otra parte del pan.
13. Servir, preferiblemente en templado. Si lo hacemos en frío, la grasa se solidificará y la textura no será tan buena.

Este plato exquisito y glamoroso se elabora en poco tiempo. Es ideal para disfrutarla en un desayuno dominguero.

La tostada con jamón y mousse de foie de pato es digna de un rey. Puedes lucirte sirviéndolo en una ocasión muy especial… ¡A cocinar!