Tarta vienesa de uvas

• Francisco María
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• • 15/12/2021 13:45
  • Actualizado: 15/12/2021 14:19

Una tarta vienesa de uvas combinará de maravilla en la mesa de navidad, pues es vistosa y deliciosa. Lo ideal es utilizar un molde especial para tartas, de los que tienen ondas en los bordes. Esta tarta es muy sencilla de elaborar y muy nutritiva gracias a la ricota (que bien puede sustituirse por el queso quark, tan utilizado por los austriacos), y a las nueces que le acompañan.

Por otra parte, las uvas son una fuente maravillosa de vitaminas, que aporta grandes beneficios a la salud. Típicas de la dieta mediterránea, el fruto de la vid procede de Asia Menor, y tiene muchas variedades con las que se elabora el vino. Es una de las frutas más conocidas en el mundo entero, e Hipócrates, el célebre médico griego, la consideró un alimento completo, ideal para consumir en todas las etapas de la vida.

Esta fruta está formada en un 80% de agua y 17% de carbohidratos que se asimilan fácilmente, como fructosa, dextrosa, sacarosa, levulosa y glucosa, lo que quiere decir que es una muy buena fuente de energía. Es rica en vitaminas del grupo B y betacaroteno, y minerales como magnesio, calcio, potasio, hierro y azufre.

Ingredientes:

• 400 gramos de harina
• 270 gramos de mantequilla
• 220 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 3 huevos
• Ralladura de 12 limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 200 gramos de uvas
• 300 gramos de ricota
• Canela en polvo
• Almendras fileteadas
• Un puñado de nueces

Cómo preparar una tarta vienesa de uvas:

1. Para hacer la masa: en un bol batir 200 gramos de mantequilla pomada y 150 gramos de azúcar, hasta blanquear.
2. Agregar la sal, 1 cucharadita de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar e incorporar 2 huevos.
3. Tamizar la harina y el polvo de hornear, añadirlos a la mezcla y seguir batiendo hasta integrar.
4. Retirar la masa del bol y envolver en papel film. Introducir a la nevera mínimo 1 hora.
5. Para hacer el relleno: en un bol poner la ricota, un huevo y 70 gramos de azúcar, mezclar con la batidora.
6. Añadir el almidón de maíz, 1 cucharadita de vainilla y 70 gramos de mantequilla. Mezclar y reservar.
7. A continuación, estirar la masa en la encimera y forrar una tartera. Reservar los restos de masa.
8. Verter el relleno y distribuirlo con espátula.
9. Distribuir en la superficie las uvas lavadas y las nueces troceadas.
10. Precalentar el horno a 170°C.
11. Con un rallador, rallar los recortes de masa, mezclar con las almendras fileteadas y la canela.
12. Repartir esta mezcla por la superficie de la tarta.
13. Hornear por 45 minutos a 170°C.

Prepara esta tarta vienesa de uvas y disfruta de un postre delicioso, que a nadie dejará indiferente.