Sin azúcar ni harinas refinadas: pan de plátano saludable y delicioso

• Francisco María
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• • 21/10/2024 10:00
  • Actualizado: 21/10/2024 14:17

Esta receta de pan de plátano saludable y delicioso no incluye dos ingredientes que se consideran indispensables cuando se habla de pan dulce. Se puede hacer sin utilizar harinas refinadas ni azúcar, y sin embargo quedar con una excelente textura y manteniendo el delicioso sabor de esta fruta tropical tan apreciada en todo el mundo. Algunas recetas reemplazan el azúcar refinado por endulzantes naturales, como la miel y distintos jarabes y siropes, y la harina convencional por harinas integrales,. Sin embargo, si los plátanos están bien maduros no hace falta endulzar y se puede lograr la textura del pan sin necesidad de utilizar ningún tipo de harina. Es un pan perfecto para personas celíacas o sufren de diabetes, e incluso para aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa.

A las ventajas anteriores hay que agregar los beneficios que proporcionan los ingredientes principales de este pan, como son los plátanos, los huevos y las almendras. Solamente los plátanos son una fuente saludable de carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales, que ayudan a controlar el peso, mantener la salud digestiva, controlar la glucemia, fortalecer el sistema inmunológico, mantener niveles saludables de colesterol y favorecer en general el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Es una fruta que además se puede encontrar en los mercados todo el año. Como hemos comentado, a la hora de adquirir la fruta es importante que esté bien madura, lo que potenciará su sabor.

Ingredientes:

• 5 plátanos maduros
• 3 huevos
• 150 gramos de almendras
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Mantequilla

Cómo preparar este pan de plátano saludable y delicioso:

1. Pelar 4 plátanos, cortar en trozos, colocar en un bol y aplastar con un tenedor hasta volverlos puré.
   
2. Añadir los huevos y el aceite y mezclar. Añadir a continuación las almendras, previamente trituradas, el cacao en polvo, una pizca de sal y la levadura.
3. Mezclar bien todo hasta obtener una masa homogénea. Este proceso se puede llevar a cabo también utilizando un robot de cocina, y mucho mejor si se usan herramientas más avanzadas, como podría ser el caso de la thermomix.
4. Precalentar el horno a 180°.
5. Engrasar un molde con mantequilla y verter la mezcla en él. Cortar el quinto plátano por la mitad, de forma longitudinal y colocar encima de la masa, con la parte cortada mirando hacia arriba.
6. Hornear a 180°C durante 50 minutos. Dejar reposar unos 30 minutos antes de servir.

Información nutricional: 2176 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

No dejes de preparar este pan de plátano saludable y delicioso, una rica alternativa para acompañar meriendas, infusiones, o como postre. Es también un pan delicioso para desayunar y comenzar el día con mucha energía, sabiendo además que estás proporcionando a tu cuerpo un alimento nutritivo y saludable.