Receta de Roscón de Reyes relleno de mazapán

El mazapán y el Roscón de Reyes son los postres más emblemáticos de la temporada navideña. Ambos forman parte de la cultura española desde hace cientos de años atrás, por sus increíbles sabores e ingredientes propios del mediterráneo. El componente principal del mazapán es la almendra, la cual se mezcla con azúcar pulverizada, para formar una masa dulce y suave. Este delicioso relleno combina muy bien con el Roscón de Reyes, famoso dulce ofrecido en Día de Reyes y durante los primeros días del año.

La receta puede prepararse fácilmente en un promedio de dos horas y llevarse a la mesa acompañada de frutas escarchadas o en almíbar, nueces troceadas, almendras laminadas y golosinas coloridas. A continuación, observamos el paso a paso.

Ingredientes:

Para la masa

• 650 gramos de harina de fuerza
• 250 ml de leche templada
• 30 gramos de levadura
• 120 gramos de azúcar
• 120 gramos de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 3 cucharadas de vino moscatel
• Ralladura de 1 naranja
• Frutos secos escarchados
• Naranjas o cerezas en almíbar
• Almendras laminadas
• Nuez moscada
• Sal

Para el relleno

• 200 gramos de almendra molida
• 200 gramos de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• Ralladura de ½ limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Como preparar el Roscón de Reyes relleno de mazapán:

1. Mezclar en un recipiente el azúcar glas con las almendras molidas. Añadir la clara del huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, removiendo todo bien hasta formar una masa homogénea. Reservar tapada en el refrigerador.
2. Mezclar bien un poco de leche tibia con 3 cucharadas de harina de fuerza y la levadura. Dejar reposar tapada 20 minutos, en un lugar cálido para que fermente.
3. En un recipiente amplio, añadir el resto de la harina y la leche, el azúcar, 2 huevos, la ralladura de naranja, la levadura fermentada, el vino, la mantequilla, una pizca de sal y nuez moscada. Mezclar muy bien, hasta formar una masa homogénea y sin grumos.
4. Estirar la masa en una superficie enharinada y amasar hasta formar una bola. Pasarla al recipiente y dejarla reposar tapada con un paño húmedo durante dos horas, hasta que doble su tamaño.
5. Pasado ese tiempo, extender nuevamente la masa y colocar encima el relleno extendido de mazapán. Enrollar todo y dar forma de roscón, haciendo un agujero grande en centro.
6. Pasar el roscón a una bandeja para horno y pintar con huevo batido. Decorar la superficie con naranjas en almíbar, frutos secos y almendras laminadas.
7. Introducir al horno precalentado y cocinar a 180ºC durante 20 minutos.
8. Retirar, rellenar con la crema de mazapán, dejar enfriar y servir.

No dejes de preparar este delicioso postre para celebrar la llegada de los Reyes Magos. El Roscón de Reyes relleno de mazapán encantará a todos.