Receta de truchas encebolladas

• Francisco María
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• • 14/01/2020 19:00
  • Actualizado: 14/01/2020 19:00

La trucha es un pescado graso de intenso sabor, y acompañado con los ingredientes adecuados puede convertirse en un verdadero manjar. Un ejemplo de esto es la receta de truchas encebolladas, un plato cocinado al horno con gran variedad de sabores y nutrientes. La cebolla es un elemento clave para resaltar el gusto particular de la trucha, uno de los pescados azules menos grasos del mercado. Su contenido en proteínas de alto valor biológico y omega 3 es beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares, regular el colesterol, fortalecer los músculos, mejorar las funciones del sistema nervioso, cuidar el sistema inmunológico y bajar de peso.

La receta de trucha encebollada es muy fácil de preparar, ideal para incorporar a nuestro menú diario en casa. Puede servirse con una guarnición ligera de puré de patatas y queso parmesano, ensalada, arroz blanco con guisantes o verduras salteadas. La trucha puede cocinarse abierta o cortada en filetes limpios. A continuación, mostramos los sencillos pasos.

Ingredientes:

• 2 filetes de trucha asalmonada
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharitas de ajo molido
• ½ vaso de vino blanco
• Perejil finamente picado
• Orégano
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Como preparar la receta de truchas encebolladas:

1. Limpiar muy bien las truchas, retirar las espinas, salpimentar al gusto y reservar.
2. Cortar el ajo en trozos finos y la cebolla en julianas.
3. Verter un chorro de aceite de oliva en una fuente de horno y esparcir homogéneamente. Distribuir las cebollas en la base, espolvoreando perejil picado al gusto.
4. Introducir la bandeja en el horno precalentado y cocinar a 160ºC durante 15 minutos.
5. Transcurrido el tiempo, retirar cuidadosamente la bandeja y colocar los filetes de trucha encima de las cebollas. Aliñar con un poco de ajo picado, orégano y vino blanco.
6. Dar un toque de sal y pimienta molida.
7. Subir la temperatura a 180ºC y cocinar en el horno nuevamente durante 15 o 20 minutos más, hasta que las truchas estén doradas.
8. Servir los filetes en caliente cubiertos con la cebolla y con el jugo resultante del asado por encima.

Los filetes de pescado también pueden marinarse con el zumo de un limón, añadiendo especias mixtas como albahaca, tomillo, orégano y perejil, mezclados en mortero Thermomix.  Si el pescado tiende a resecarse en el horno, puedes añadir ½ vaso extra de caldo de pescado durante la cocción. Esta receta es perfecta para compartir cenas con amigos y familiares amantes del pescado. No dejes de prepararla y sorprenderás a tus invitados.