Receta de Puerros horneados con frutos secos

• Francisco María
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• • 18/04/2020 12:00
  • Actualizado: 18/04/2020 13:21

En la cocina, el puerro es siempre un aliado de salteados, rehogados y hasta cremas, pero pocas veces protagonista de su propio plato. Esta receta es una invitación a (re)descubrir la versatilidad de este vegetal, preparando unos exquisitos puerros horneados con frutos secos. Más allá del potencial culinario, el puerro es también un alimento valioso desde en una alimentación saludable.

De la misma familia de la cebolla y del ajo, el puerro es rico en compuestos azufrados que tienen una acción anticancerígena en el organismo. Además, nos ofrece vitamina C y minerales esenciales, como el hierro y el calcio. En esta receta, combinamos todas las bondades del puerro con las proteínas vegetales y los ácidos grasos de los frutos secos, generando una comida completa y nutritiva.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 puerros enteros (elegimos unos que estén grandes y gorditos)
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de vino blanco
• 30 gr. de mantequilla
• ½ taza de frutos secos (usa los que más te gusten)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Ramillete de tomillo o perejil fresco
• Sal gruesa, pimienta negra y hierbas provenzales al gusto

Cómo Preparar Puerros horneados con frutos secos:

1. Para empezar, limpiamos bien los puerros para retirar cualquier residuo de tierra o impurezas. Separamos la parte blanca (que usaremos en esta receta) de la parte verde (que podemos guardar para hacer salteados, caldos, sopas, entre otros). A continuación, cortamos cada tronco blanco en dos o tres trozos de similar tamaño (alrededor de 3 cm de largo).
2. En seguida, llevamos a fuego mediano una sartén o una cazuela con el aceite de oliva. Cuando se haya calentado, doramos los puerros, dejando que se cocinen alrededor de tres o cuatro minutos de cada lado.
3. Al concluir en paso anterior, añadimos el ajo, la mantequilla, el vinagre balsámico y las hierbas.
4. Cuando la mantequilla se derrita completamente, agregamos también el vino blanco, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que la preparación se cocine entre 10 a 15 minutos.
5. Durante la cocción, es importante asegurarnos de que haya suficiente líquido en la sartén, para evitar que los ingredientes se quemen.
6. Cuando los puerros estén tiernos, apagamos el fuego y dejamos que reposen mientras tostamos los frutos secos en otra sartén sin aceite.
7. Por último, salpimentamos los puerros y servimos con los frutos secos y un poco de tomillo o perejil picado por encima. ¡A disfrutar!

Ahora, queremos saber tu opinión… ¿Cómo degustarías estos puerros horneados con frutos secos? ¿Los servirías como entrada en una cena? ¿O mejor quedarían como plato principal junto a algún acompañamiento? ¡Anímate a preparar esta receta a tu manera y comparte con nosotros tu creación en los comentarios!