Receta de Presa ibérica en salsa de mostaza

La presa ibérica en salsa de mostaza es un plato gourmet muy fácil de hacer. Ahora que las fiestas navideñas se acercan, es necesario pensar en el menú que va a servirse en cada mesa. Esta receta es ideal, porque gusta a todo el mundo pues la carne queda tierna y sabrosa. El toque ácido de la salsa de mostaza es ideal para compensar el exceso de grasa de la carne.

La presa ibérica es un corte de carne de cerdo que ha sido redescubierto en la gastronomía gracias a que resulta jugoso, no importa la forma en que se la cocine. Esta cualidad se debe a la gran cantidad de grasa intramuscular que presenta. Por eso es mejor optar por carne de cerdo ibérico, que posee una grasa más saludable. ¡La presa ibérica en salsa de mostaza es un manjar irresistible! Todo un éxito culinario.

Ingredientes:

• 1 kg de presa ibérica
• 4 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 3 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2 tazas de caldo de gallina
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ taza de crema de leche
• Cebollino
• Perejil
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación de presa ibérica en salsa de mostaza:

1. Limpiar la presa de la grasa externa de la carne.
2. Cortarla en rodajas a lo ancho.
3. A continuación, cortar las rodajas en tiras gruesas. Salpimentar a gusto.
4. Calentar una sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite.
5. Dorar las tiras de presa por tandas, sin poner unas encima de otras.
6. Reservar.
7. Aparte, calentar una cacerola a fuego bajo con un poco de aceite y sofreír primero el ajo picado.
8. Cuando esté dorado, sofreír las cebolletas picadas hasta que estén transparentes.
9. Añadir la harina. Remover para que se integre bien y no se queme.
10. Cocinar durante 2 minutos y añadir la salsa de soja, el vino, la mostaza en grano y la de Dijon.
11. Subir el fuego y dejar que la salsa se reduzca.
12. Incorporar el caldo. Cocinar durante 15 minutos. La salsa se irá espesando.
13. Cuando comience a hervir, bajar el fuego nuevamente y agregar la crema de leche. Rectificar de sal y pimienta.
14. Por último, añadir la presa ibérica salteada. Cocer todo junto durante 2 a 5 minutos para que la carne se impregne de los sabores.
15. Servir espolvoreando el plato con perejil y cebollino picados, acompañado de arroz blanco, puré de patatas, champiñones o verduras salteadas en mantequilla.

¡Sorprende a tus invitados con esta increíble receta de presa ibérica en salsa de mostaza! Un plato que no puede faltar en tu mesa.