Receta de Pollo guisado con salsa de apio

• Francisco María
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• • 15/06/2019 12:00
  • Actualizado: 15/06/2019 12:00

El pollo guisado con salsa de apio es un sabroso estofado de textura densa, elaborado con esta hortaliza. El apio es un vegetal que resulta muy beneficioso para la salud por su gran poder depurativo. Combinar el pollo con esta maravillosa verdura, hace que este plato tenga un sabor grato, además de un delicioso aroma para quien lo degusta. El pollo guisado es una comida típica de la provincia española de Jaén, situada al noreste de Andalucía. La historia cuenta que la receta resultó de un error, puesto que la intención inicial era la de un guisado de arroz con pollo. Al comenzar la elaboración de la receta, se dieron cuenta de la falta del arroz. De ahí la elaboración del guisado de pollo, sólo con verduras.

El apio es una hortaliza con mucho sabor que deja su huella en cualquier receta. Contiene fibra, proteína vegetal, antioxidantes, vitaminas, minerales y aceites esenciales anticancerígenos y antiinflamatorios. Este vegetal ayuda a regular la función digestiva, pues combate el estreñimiento y facilita la digestión. Tiene un gran poder curativo porque alivia los síntomas de úlceras estomacales y la acidez en el estómago.

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 1 cebolleta grande
• 1 zanahoria grande
• 100 g de apio
• 4 dientes de ajo
• Champiñones laminados
• 1 taza de vino blanco
• 1 ½ taza de caldo de pollo
• ½ cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de pimienta negra
• Sal al gusto

Cómo preparar pollo guisado con salsa de apio:

1. Salpimentar las piezas de pollo.
2. Cortar en trozos la cebolleta, el apio y la zanahoria. Reservar.
3. En una cacerola amplia, calentar a fuego alto un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Agregar el pollo y rehogar hasta dorar sutilmente durante 5 minutos. Retirar de la cacerola y reservar.
4. En el mismo recipiente donde se rehogó el pollo, pochar la cebolla, el apio y el puerro durante 2 minutos. Agregar un poco de sal.
   
5. Pasado este tiempo, añadir el pollo troceado nuevamente al caldero, el ajo, la zanahoria y los champiñones. Rehogar las verduras durante 3 minutos. Luego incorporar la taza de vino blanco. Dejar que se evapore durante 4 minutos.
6. Añadir la taza y media de caldo de pollo. Incorporar el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que ablande el pollo. La salsa debe reducirse un poco hasta espesar.
7. Rectificar el punto de sal.
8. Al servir, colocar la pieza de pollo bañada con salsa de apio.

No puedes dejar de preparar resta receta para una reunión familiar. El pollo guisado con salsa de apio les agradará a todos en casa. Te alabarán por tus habilidades culinarias. Acompáñalo con una guarnición de patatas o arroz. Sencillo pero delicioso.