Receta de pavo guisado en salsa de frutos secos

• Francisco María
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• • 28/07/2020 19:00
  • Actualizado: 28/07/2020 19:00

La receta de pavo guisado en salsa de frutos secos es un delicioso plato cargado de sabores, texturas y nutrientes. Una combinación perfecta y muy saludable. La carne del pavo es algo plana en sabor, por lo tanto, la salsa es muy importante. En este caso, se prepara con vino cava, piñones, pasas y ciruelas, que le dan un toque dulce que le va muy bien. En cuanto a la técnica, el guiso es un procedimiento en el que se prepara una salsa rehogando sus ingredientes. El catalán Ruperto de Nola fue el primero que incorporó el guiso en un recetario. “El libro de los guisados”, publicado en el año 1477.

Los frutos secos ofrecen grandes beneficios para el organismo. Benefician significativamente la función cardíaca y el sistema circulatorio. Además, tienen propiedades antioxidantes, lo que evita el deterioro de las células sanas.

Ingredientes:

• 4 muslos de pavo cortados en trozos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 250 ml de vino blanco
• 2 tallos de puerro (la parte blanca)
• 4 dientes de ajo triturados
• 5 cucharadas soperas de tomate frito
• 3 tazas de caldo de pollo
• 150 gr. de pasas
• 200 gr. de piñones
• 250 gr. de ciruelas pasas
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar la receta de pavo guisado en salsa de frutos secos:

1. Verter agua en una cacerola y calentar a fuego alto. Al hervir, incorporar las pasas, los piñones y las ciruelas pasas. Escaldar durante 5 minutos. Retirar, dejar escurrir y reservar.
2. Lavar bien y cortar los puerros en trozos pequeños.
3. Verter el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla en una sartén. Calentar a fuego alto e incorporar el puerro, el ajo y pochar durante 1 minuto.
4. Mientras tanto, salar los trozos de pavo.
5. A continuación, incorporar a la sartén el pavo troceado y sellarlo por todos sus lados.
6. Seguidamente, agregar el tomate frito, mezclar, bajar el fuego a medio y cocinar durante 4 minutos.
7. Verter el vino en la sartén e ir agregando caldo de pollo de manera que no quede seco el pavo. Añadir pimienta y sal al gusto y dejar cocinar a fuego alto durante 12-13 minutos.
8. Añadir los frutos secos reservados y dejar cocinar durante 10 minutos más a fuego medio.
9. Poner el conjunto a punto de sal.
10. Al servir, colocar los trozos de pavo y bañarlos con salsa de frutos secos.

Te chuparás los dedos con esta deliciosa receta de pavo guisado en salsa de frutos secos. Puedes acompañar el plato con una guarnición de puré de patatas. ¡Delicioso!