Receta de Patatas con tofu a la mexicana

Las patatas con tofu a la mexicana son un delicioso plato vegetariano que nos permite disfrutar de la deliciosa cocina de este país centroamericano. Las patatas se cocinan al horno y se combinan con un tofu firme, aderezado con chile jalapeño, cebolla, tomate y cilantro. Este plato contempla una variedad de sabores increíbles que armonizan a la perfección. Además de su agradable sabor, las patatas al horno resultan más sanas que fritas en aceite. Se envuelven en papel aluminio en gajos con su piel, aromatizadas con hierbas para conservar y resaltar los sabores.

El tofu es uno de los alimentos estrella para los vegetarianos y veganos. Se produce cuajando la leche de soja, que resulta de remojar los granos, molerlos y filtrarlos. Contiene proteínas y aminoácidos esenciales que le cuerpo necesita; aporta minerales como manganeso, selenio y fósforo, así como hierro y calcio.

Ingredientes:

• 1 k de patatas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de eneldo picado
• Papel aluminio para envolver las patatas
• Una pizca de sal

Para el tofu a la mexicana:

• 225 gr de tofu
• ½ cebolla morada picada en tiras alargadas
• 1 diente de ajo picado en trozos pequeños
• ¾ taza de tomate picado
• 2 jalapeños picados en trozos pequeños.
• 1 cucharadita de aceite girasol
• 3 cucharadas de cilantro picado
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de sal

Cómo preparar patatas con tofu a la mexicana:

1. Lavar las patatas y frotar la piel con un cepillo.
2. Cortar las patatas por la mitad y cortar gajos conservando la piel.
3. Pelar y cortar los dientes de ajo en trozos pequeños.
4. Colocar las patatas sobre un trozo de papel de aluminio. Añadir tres cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, el pimiento ahumado, perejil y eneldo picados y una pizca de sal. Mezclar.
5. Cerrar el papel aluminio de manera que no haya escape de aire.
6. Precalentar el horno a 250 grados.
7. Colocar el sobre de papel aluminio sobre una bandeja apta para horno. Hornear durante 30 minutos.
8. Cortar el tofu en dados pequeños. Reservar.
9. En una sartén antiadherente, verter la cucharadita de aceite y la cebolla picada. Cocinar a fuego bajo durante 6-7 minutos.
   
10. A continuación, añadir el ajo y el chile. Cocinar durante 3 minutos.
11. Agregar el tomate, una pizca de sal. Remover y cocinar durante 7 minutos hasta cuando se concentren los sabores.
12. Incorporar a la sartén el tofu, agregar una pizca de pimienta y una pizca de sal. Remover.
13. Al servir, colocar en el plato las patatas horneadas, junto al tofu a la mexicana.

No dejes de preparar este delicioso saludable plato de patatas con tofu a la mexicana. Es una receta que puedes elaborar sin complicaciones. El toque de picante puede ser mayor o menor, según el gusto de tus comensales.